恬芬妮的温馨客栈

烹饪,摄影,旅行,经典美食,品质生活
个人资料
恬芬妮 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

咖啡咕咕霍夫蛋糕(Coffee Kugelhopf)

(2019-03-08 12:26:01) 下一个



以前做咕咕霍夫(Kugelhoft)都是用干酵母发酵,曾经以为是面包。 这个食谱采用自发粉,有6只大鸡蛋,应该是蛋糕。 在网上见过既没有酵母,也没有发粉,全凭打发鸡蛋的Kugelhoft食谱,就绝对是蛋糕了。 套句流行术语,Kugelhoft跨越面包和蛋糕,自成一体,给人以全新的感觉。

话说回来,因为用酸奶油代替牛奶,这次的咕咕霍夫质地松软,甜而不腻。 上层满是乳香和蛋香,下层则充满浓郁的摩卡味道。

来源:《Monday Morning Cooking Club》,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 125克 黄油
  • 200克 黑巧克力,切碎
  • 2汤匙 速溶咖啡
  • 6只 鸡蛋
  • 2杯 糖粉
  • 2杯 自发粉(self raising flour)
  • 300克 酸奶油(sour cream)

准备巧克力糊:

  1. 把黄油和碎巧克力用慢火加热。
  2. 搅拌至全部溶化。
  3. 起锅,拌入速溶咖啡。
  4. 摊凉。

准备面糊:

  1. 烤盘底部和周围都抹油。
  2. 充分打发鸡蛋和糖粉。
  3. 加入面粉和酸奶油,继续打发。
  4. 把⅔的面糊拌入巧克力糊,倒入烤盘。
  5. 剩下的面糊也倒入烤盘,抹平。

做法:

  1. 烤炉开430°F。
  2. 放入烤盘,烘烤10分钟。
  3. 把温度降至340°F,烘烤45分钟,或者直到烤熟。
  4. 取出,摊凉。




以前做过的咕咕霍夫:

咕咕霍夫面包
(Steinkogler Gugelhupf)
咕咕霍夫面包
(Gugelhupf)
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.