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摩卡蛋糕(Cake Coffee)

(2019-02-19 10:46:08) 下一个


按传统应该在情人节享用这个意大利蛋糕。 不想当时事情特别多,没有来得及准备,今天总算烤了一个补上。

蛋糕里面鸡蛋、黄油、和巧克力的份量都比面粉多,所以质地特别柔软、轻盈。 我用了浓度最高的黑巧克力,每一口都散发出浓郁的巧克力香。

尽管今年的情人节已经过了,但还是要祝普天下的情人们节日快乐!

来源:Cake Coffee,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 100克 低筋面粉
  • 150克 黄油
  • 150克 黑巧克力
  • 100毫升 咖啡
  • 1小撮 小豆蔻(Cardamom)
  • 5只 鸡蛋
  • 180克 白糖(我只放了120克,不甜)
  • 1茶匙 发粉(baking powder)
  • 1小撮 盐

准备巧克力:

  • 把巧克力切碎。
  • 用大火把黄油蒸至溶化。
  • 加入巧克力碎,搅拌至溶化。
  • 再加入咖啡和小豆蔻,搅匀。
  • 起锅,摊凉。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把面粉、发粉、和盐过筛3次。
  3. 把蛋黄和⅓的糖打发均匀。
  4. 交叉加入少量巧克力糊和面粉,每次都充分搅匀。
  5. 把蛋白和剩下的白糖先用中速搅至起粗泡,再用高速打发至硬性起泡。
  6. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,每次都轻轻搅匀。
  7. 再分数次把蛋黄糊拌入剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  8. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  9. 放入烤炉中层,烘烤35至40分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  10. 取出,摊凉。




以前做过的西式节日美食:

希腊喜饼
(Greek Wedding Cookies)
意大利圣诞面包
(Panettone)
俄式肉桂酥卷
(Rugelach)
十字面包
(Hot Cross Buns)
迷你核桃派
(Pecan Tassies)
Kiss花生酥
果脯糕
德国圣诞面包
(Stollen)
柠檬酥饼
(High Tea Lemon Cookies)
匈牙利核桃卷
(Hungarian Nut Rolls)
椰子蛋糕
(Coconut Cake)
犹太脆饼
(Mandelbrot)
蜂蜜核桃面包卷
(Honey Walnut Roll)
意大利榛果脆饼
(Hazelnut Biscotti)
法式焦糖杏仁脆饼
(Florentine Shortbreads)
核桃葡萄干肉桂酥卷
(Rugelach)
丹麦核桃酥卷
(Danish Pecan Kringle)
五彩白糖软曲奇
(Soft-Baked Funfetti Sugar Cookies)
波兰罌粟籽卷
(Polish Poppy Roll)
蔓越莓椰丝奶油曲奇
(Coconut-Cranberry Chews)
杏仁酥条
(Scandinavian Almond Bars)
荷兰复活节面包
(Dutch Easter Cake)
意大利圣诞面包
(Panettone)
德国圣诞芝士面包
(Quarkstollen)
巴西圣诞葡萄干黄油蛋糕
(Christmas Cake)
阿尔萨斯圣诞肉桂核桃酥
(Shortbread with Nuts)
巧克力核桃曲奇
(Chocolate Walnut Cookies)
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评论
恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢! 欢迎来访!
业余厨子 回复 悄悄话 这个应该好吃
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