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卤汁豆腐干

(2014-03-30 14:25:44) 下一个
 

以前出去旅行,总要买一大堆乱七八糟的零食。 其中台湾老玩童牌豆腐干湿润,绵厚,扎实,入味,感觉比较特别。 听人说中午吃豆腐干减肥,又恰好在网上找到台式卤豆干食谱,根据自己的口味修改了几次,效果不错。 老爷子说稍微甜了一点,其它都很好。

大宴小酌,零吃下饭,冷热皆宜。

来源:《林美慧老师 -- 秘制卤豆干》,材料和过程均做过调整。

材料:

  • 2包(24安士) 油炸豆腐干
  • 450毫升 水
  • 150毫升 生抽
  • 100毫升 老抽
  • 50毫升 味醂
  • 200克 白糖
  • 3粒 八角
  • 2片 甘草
  • 2根 干辣椒
  • 1大块 姜

做法:

  1. 把每块豆腐干切成4小份,和水,生抽,老抽,味醂,白糖,八角,甘草,干辣椒,姜放在一起。
  2. 不盖锅盖,开大火烧开卤水料,再转中火烧15分钟。
  3. 熄火,盖上锅盖焖3小时。
  4. 重复以上两步骤两次,共烧开45分钟,焖9小时。
  5. 取出摊凉。
 
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