椰槟面包(冷藏法)

以前每次按《专业面包制作》的食谱操作，结果都很好。 这个椰槟面包食谱也不错。

原食谱的份量比较小，我把所有材料都乘双，减少白糖的含量，靠添加葡萄干来调节口味。

成品松软，椰香浓郁，不太甜腻。

材料：

• 高筋面粉 400克
• 白糖 60克
• 奶粉 12克
• 吉士粉(Custard Powder) 12克
• 酵母粉 5克
• 温水 200克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1只
• 油

椰蓉馅材料：

• 椰蓉 100克
• 葡萄干 40克 (这个是我多加的)
• 糖 70克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 半只

刷汁材料：

• 鸡蛋 半只
• 牛奶 1汤匙

准备面团：

1. 把黄油加热溶化。
2. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 把酵母液，高筋面粉，奶粉，吉士粉，和鸡蛋液揉搓成光滑的面团。
4. 加入溶化黄油，揉搓至黄油被充分吸收。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备椰蓉馅：

1. 把黄油加热溶化。
2. 把椰蓉，葡萄干，白糖，黄油，和鸡蛋液混合均匀。

准备刷汁：

1. 把鸡蛋和牛奶放在一起搅拌均匀。

整形：

1. 烤盘底部和周围都抹油。
2. 取出面团，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2到3倍。
3. 把面团分4份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
4. 分别把面团擀开，表面涂一层刷汁，铺满椰蓉馅，卷起，中间切开(不要全部切断)，把切口翻到上面。
5. 把面团放入烤盘，表面涂刷汁，进行第三次发酵。

做法：

1. 烤炉开325°F。
2. 面包表面涂刷汁，入烤箱烘烤40分钟。 为了避免烤糊，大约在25分钟左右在表面盖一张锡纸。
3. 取出面包放凉。