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豆豆酥

(2008-03-01 19:16:20) 下一个


老爸说我应该学会品尝食物。

上次去酒厂品酒,有一款酒又苦又涩,旁人说味道好,价钱也好。 我买了,不料老爸会赞不绝口。 这次做了两种口味的酥饼,自认为奶黄味的比较香,老爸却说巧克力味的好吃一点。 唉! 我像大长今一样味觉失灵,不知万能的解药在哪里?

做巧克力酥,开始只加1汤匙可可粉。 因为搅出的面团颜色不够深,就又加了1安士苦涩巧克力。 不知能不能只加巧克力而省略可可粉? 本想做同样数量的两种酥饼,因为多加了可可粉和巧克力,黑色的酥饼多出3个。

成品含有浓郁的奶黄味和巧克力味,比大名鼎鼎的玛格丽特小饼干多加了黄油,奶粉,和泡打粉,也减少了糖粉,其结果是酥松但不甜腻。

食谱来源:《巧手做西点》,材料和步骤做过调整。

材料(大约16个奶黄酥,19个巧克力酥):

  • 黄油 100克
  • 低筋面粉 110克
  • 玉米淀粉 40克
  • 奶粉 10克
  • 糖粉 50克
  • 泡打粉 5克
  • 蛋黄 2只
  • 可可粉 1汤匙
  • 苦涩巧克力 1安士

准备面团:

  1. 把黄油加热溶化。
  2. 筛入低筋面粉,玉米淀粉,奶粉,糖粉,和泡打粉,搅拌均匀。
  3. 加入蛋黄,搅拌均匀。

做法:

  1. 烤炉开350°F,烤盘抹上一层油。
  2. 把苦涩巧克力加热溶化。
  3. 面团分2份,其中一份加入可可粉和巧克力浆,搅拌均匀。
  4. 把2份面团都分成小份(大约每份½汤匙),搓圆,放入烤盘;面团之间要保持距离。
  5. 入烤箱烘烤至面团表面出现金黄色,大约12分钟。
  6. 取出烤盘放凉。
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