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豆沙黑米糕

(2006-05-21 09:39:49) 下一个


在东北旅行的时候,每次早餐有黑米糕,团友都奔走相告,生怕去晚拿不到。 我刚开始看见像碳一样黑的糯米有点怕,听说是健康食品,也就放心跟别人一齐抢。

平时吃惯白糯米,对黑糯米少见多怪。 黑糯米“含有丰富的蛋白质,维生素及铁,硒等微量元素,具有美容健体,抗衰防病的疗效,对防治头昏,贫血,高血压,糖尿病,便秘及心血管症等有明显效果。” 洋洋洒洒一大套广告词,黑糯米有益却是不争的事实。

凡事有黑有白,不能靠颜色来划分等级,其实很多时候黑色更值钱。

  • 电影《泥罗河上的惨案》里富家女林妮总是一身白裙,玛丽莲梦露最著名的照片也是一身吊带白裙被风吹起。 白色受女性欢迎,真正名贵大方的却是《在蒂芬妮吃早餐》里奥蒂丽赫本的一袭黑裙,连美国总统夫人贾姬莲肯尼迪都要学她穿衣。
  • 林妮随身佩戴的白色珍珠项链非常名贵,邻居有钱老太爱不释手,在林妮被杀以后乘机偷走。 然而物以稀为贵,大溪地出产的黑珍珠比白珍珠抢手。
  • 柴可夫斯基在《天鹅湖》里把白天鹅描绘成优雅淑贤的公主,黑天鹅则是粗俗诱惑的荡妇。 俄国圣彼得堡Kiev芭蕾舞团在华盛顿表演,充满刺激野性的黑天鹅远比白天鹅受欢迎。。。

黑糯米比白糯米有益也用不着大惊小怪。

看见网上有人做豆沙黑米糕,我也凑一份热闹。 上次用1杯豆沙,觉得太多。 这次只有半杯豆沙,分多层。 可以吃出豆沙,但不抢黑米糕的味道,感觉好很多。

材料:

  • 1杯 黑糯米
  • ½杯 豆沙
  • 2汤匙 糖
  • 核桃
  • 果脯(杏脯,蓝莓脯,蔓越梅脯)

准备工作:

  • 黑糯米用水浸过夜,不断换水直至水清。

做法:

  1. 黑糯米,糖,和2杯水大火烧开,撇去表面浮沫。
  2. 锅盖桃打开一半,转中火煮30分钟。
  3. 盖上锅盖焖干,大约20分钟,中间要搅锅底以防粘锅。
  4. 摊凉黑糯米。
  5. 模具喷油。
  6. 在碗底摆上果脯和核桃。
  7. 相间铺黑糯米和豆沙,压实;一共三层黑糯米,两层豆沙。
  8. 把模具翻过来,取出黑米糕。

心得:

  1. 黑糯米很难煮,水少不烂,水多成糊。 理想的黑米糕要颗粒分明,即不粘牙也不塞牙。
  2. 建议用不沾锅煮黑糯米。 长城耸立了2千多年,长城的砖块用糯米浆粘在一起。 黑糯米也很粘,普通锅烧糊很难清理;我足足擦过3小时。
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jennylee 回复 悄悄话 非常喜欢你的文章.你是一个有耐心的人.
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