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蒸花卷的小窍门

(2018-10-14 14:03:50) 下一个

今天中午蒸花卷，做花卷的时候上面要抹油，顺手把锅子也抹一下，发好面做成花卷放入蒸锅里，盖上盖子，开火，但不是开始蒸：


水稍微有点点热，或者有点声音就关火，让花卷在热气里待12分钟的样子二次发酵，洗个“蒸汽浴”。重新开火，上汽的时候开始大约蒸14分钟，关火后等2-3分钟后开盖：


做包子类似，不知道算不算窍门，有兴趣不妨试试，和大家分享！

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评论
丁庄秀园 2018-11-09 16:16:20 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 谢谢！祝周末愉快！
小曼儿 2018-11-09 07:01:04 回复 悄悄话 好经验！谢谢你的分享，也赞一下你的爱心！
丁庄秀园 2018-10-26 15:38:56 回复 悄悄话 回复 'OldJohn_02' 的评论 : 忘记说了，平时都是她做饭：）
OldJohn_02 2018-10-25 10:13:59 回复 悄悄话 你家的領導真幸福。
丁庄秀园 2018-10-24 16:09:33 回复 悄悄话 回复 'OldJohn_02' 的评论 :
她是北方人，喜欢面食，但是我家做面食从来都是我的事，呵呵
OldJohn_02 2018-10-23 11:03:09 回复 悄悄话 好呀，您夫人不在家，拼命練手艺，
等她回来可以表演一下。
丁庄秀园 2018-10-15 14:52:25 回复 悄悄话 回复 'Fanreninus' 的评论 : 给油是减轻粘锅底，但其实总会有些的。
下次一定要扭一扭，我也会的，呵呵！谢谢来访！
Fanreninus 2018-10-15 13:14:34 回复 悄悄话 我以前这么卷，后来在油管上学着扭几次，再将一端塞在下面的卷法，看上去比较sophisticated, 但味道一样。
Fanreninus 2018-10-15 13:11:50 回复 悄悄话 很漂亮，我一般是把锅底放上很热的水，把发卷放入等其自然二次发酵，不过你这方法也挺不错的。给油是为了防止水分跑掉吗？
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