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蒸花卷的小窍门

(2018-10-14 14:03:50) 下一个

今天中午蒸花卷,做花卷的时候上面要抹油,顺手把锅子也抹一下,发好面做成花卷放入蒸锅里,盖上盖子,开火,但不是开始蒸:


水稍微有点点热,或者有点声音就关火,让花卷在热气里待12分钟的样子二次发酵,洗个“蒸汽浴”。重新开火,上汽的时候开始大约蒸14分钟,关火后等2-3分钟后开盖:


做包子类似,不知道算不算窍门,有兴趣不妨试试,和大家分享!

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阅读 ()评论 (9)
评论
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 谢谢!祝周末愉快!
小曼儿 回复 悄悄话 好经验!谢谢你的分享,也赞一下你的爱心!
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复 'OldJohn_02' 的评论 : 忘记说了,平时都是她做饭:)
OldJohn_02 回复 悄悄话 你家的領導真幸福。
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复 'OldJohn_02' 的评论 :
她是北方人,喜欢面食,但是我家做面食从来都是我的事,呵呵
OldJohn_02 回复 悄悄话 好呀,您夫人不在家,拼命練手艺,
等她回来可以表演一下。
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复 'Fanreninus' 的评论 : 给油是减轻粘锅底,但其实总会有些的。
下次一定要扭一扭,我也会的,呵呵!谢谢来访!
Fanreninus 回复 悄悄话 我以前这么卷,后来在油管上学着扭几次,再将一端塞在下面的卷法,看上去比较sophisticated, 但味道一样。
Fanreninus 回复 悄悄话 很漂亮,我一般是把锅底放上很热的水,把发卷放入等其自然二次发酵,不过你这方法也挺不错的。给油是为了防止水分跑掉吗?
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