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【庆中秋】简易苏式月饼

(2017-10-01 14:38:23) 下一个

首先来说馅料,这里有核桃仁,芝麻,葡萄干,白糖,盐,猪油,糯米粉:


果仁我选了核桃仁和芝麻,原因很简单,正好家里有。你可以有很多选择,譬如胡桃仁,松子,花生,瓜子等。在美国我选用核桃仁比较多,因为味道不差但价格相对便宜。葡萄干自然也可以用其他的代替,譬如樱桃干等,这可以使得馅料松软一点,但是不要放太多。以上这些东西,需要弄碎,但是不要太碎,可以保持它的味道。有条件的时候还可以放切的很碎的腊肠,火腿之类,味道会非常好。

然后放糖,同时放一点盐,味道会更好!这些主料放进去了,就需要放混合剂,这次我放了猪油,素油,和一点水,这些是为了把馅料粘合在一起。如果少放糖改放一些蜂蜜自然可以的。最后我放了粘米粉,这个是填料,以前我都简单的放面粉,也没有问题。如果用糖粉(Powdered sugar or Confectioners Sugar )面粉可以少放点。搅拌,放微波炉里两分钟加热,再搅拌,再加热。新手要注意油一定不能太多,到时候可能会溢出来,所以馅料要正好都粘住了在一起,但又还比较干,如果不够干可以再加点面粉,甚至弄点饼干捏碎搅拌进去都可以的。这次我就油放多了,又加了些粘米粉:


馅料这样基本可以了,放凉备用。


来说皮料,这是简易版的,我用的是现成的 Walmart 买来的 Puff Pastry Sheets(中文叫千层酥皮):


使用的时候,先放在室温下解冻30分钟,盒子里面是两个,我拿了一个出来,切成九块:


每块都是正方形,包的时候四边向中间对折,然后逐渐向中间收缩,就像这样的,相信高手也许有更好的办法:


总之封口以后,用手掌心按扁,收口的那一面放在下面。这里我忘记了一件事,应该用一把叉子在上面叉一些洞出来放气。烤箱350度烤了10分钟,用叉子在每个饼上叉了一下,然后翻面。如果你直接烤30分钟也是可以的,但是饼子是那种鼓鼓的半圆的形状,如果中间翻面,可以让并在比较平坦一些,我大约翻面后烤了5分钟又翻了回来(应该烤10分钟),但是翻面后烤的时间太短,饼子并没有定型,所以仍然是这种半圆形状。看见颜色不够就涂了蛋液(蛋黄+油),似乎烤的时间过长,有点黑:


来个正面,反面,和里面的近照,这个和苏式月饼还是很像的,哄哄美国人绝对没有问题!:)


馅料没有用完,把盒子里另外的一个皮拿来打开,把剩下的馅料全铺上去


卷起来,切成六节,


全家福:


祝网友们中秋愉快!

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丁庄秀园 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢喜欢!
南山松 回复 悄悄话 学习了,谢谢分享。
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