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欢庆元宵节 (附:油条/酒酿制作)

(2017-02-11 10:44:06) 下一个

今天是元宵节,炸油条,正好配上LD做的酒酿加上小汤圆:

油条方法:
1. 二杯(cup)普通面粉,二茶匙(teaspoon)泡打粉(baking powder)。注意泡打粉容易过期,如果时间长了可以多放一点,适量盐
2. 弄一杯稍微有点温的水,加一点油(tablespoon),和面成比较软的面,
3. 醒面半小时到一小时放冰箱(放一天或一周都没有问题),吃之前一小时拿出来再醒醒。
4. 制作的时候,撒些干粉,手弄成一个长条再擀平,切成条(长宽高约8x2x1厘米),两条叠一起用刀背或筷子压紧
5. 我家的电锅放最大温度(400,要是450度的电锅就更好了),而且锅里最多只能保持两根温度就可以。
一般都在车库用电锅只能是小油条,这次我是第一次在家里用大锅,注意控制温度十分重要,如果10是最热,那就是9-10之间了。下锅的时候拉长,不要扭会更好看。
 
酒酿方子:
三杯糯米一般的做饭一样就可以了,一般的米也可以但没有糯米甜。一个酒曲,和3/4杯的水混合,饭弄散,不太烫了就可以拌在一起放容器里,盖好。
烤箱开着灯放里面,24小时就应该好了,这时后再加一点水也可以。
 
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阅读 ()评论 (10)
评论
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复 'Angry小鸟' 的评论 : 我用的普通面粉,高筋应该也可以。
加一小勺油,最多两茶匙吧,很少一点,其实不用也可以的。
谢谢各位,欢迎来丁庄秀园做客!
Angry小鸟 回复 悄悄话 谢谢楼主分享,一直想做油条呢。请教两个问题:
1.楼主用的普通面粉,请问是高筋面粉,还是中筋,低筋?

2.和面时加一点油,这个油量还可以具体量化一下吗?
mulan888 回复 悄悄话 油条哇油条,总是做不好。明儿试试这个方子。最爱油条。
spot321 回复 悄悄话 太眼馋你家自作的油条了!!
高斯曼 回复 悄悄话 赞,好活!
丁庄秀园 回复 悄悄话 其实油条很简单,而且成本极低:)
jyx-003 回复 悄悄话 油条是个技术活啊
helen1 回复 悄悄话 油条做的太好了.
紫嫣淡染 回复 悄悄话 喜欢油条!好馋呀。
情穆 回复 悄悄话 油条配豆浆,最爱!多谢分享,收藏做法了!
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