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【家乡菜】武汉面窝

(2016-01-17 17:18:28) 下一个

面窝是道地的武汉小吃,传统的面窝中间薄,又脆又硬,旁边的一圈却是比较厚,又香又软。炸面窝的勺子极具特色,我们曾想从国内带一个过来,听老师傅说没有用的,因为那个东西容易生锈,必须天天用,网上找来的照片:

在美国无法复制武汉面窝,只能土法上马,这是开始做的几个:

米浆的制作是七分粳米三分黄豆,黄豆不够,则面窝味道不香,黄豆越多,面窝就越吃油,所以也不是越多越好。现在人讲究健康,我们这次的黄豆大约是二成的比例。黄豆打成浆,兑上现成的粘米粉,水的比例以能够自然流下就可以了,里面放盐适量,再加些姜末,碎葱花,芝麻之类的,

炸面窝的勺子是自己制作的,用的一个不粘的勺子,中间锤了一下让它翘起来一点,用这样的简单工具是要有点技术的。油炸的时候用大火,勺子也放入油锅里烧热,然后舀些油在里面,放入浆后,放到油锅里,同时不断摇晃勺子,目的是让浆均匀地往边上走,让边上厚一点,中间用筷子弄一个洞,半分钟后就可以用筷子拨动让其松动弄到锅里,炸到金黄就好了。由于油锅太小,勺子不平,只能是一边厚些,这些都不能和正品相比。

昨天几位武汉老乡一起做面窝,还有珍珠圆子等,

光顾着吃了,忘记了多拍些照片,这是出锅时候的一张,很香的!

今天恰好是腊八,也凑热闹做了腊八粥,除去糯米外有红枣,枸杞子,葡萄干,百合,花生米,莲子米,杏仁片,和绿豆:

谢谢观赏!

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阅读 ()评论 (3)
评论
丁庄秀园 回复 悄悄话 来晚了,谢谢两位!
雪中梅 回复 悄悄话 平安是福。
我听你说 回复 悄悄话 好有味的面窝瓢呀!
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