南洋风继续吃 ~~ 马来西亚 ** 椰浆饭 ** 炸鸡 ~~

春光明媚的，和南洋风超搭!

 

                     ~~ 椰浆饭 Nasi Lemak ~~

 

这个号称马来西亚的国菜，估计就象西班牙海鲜饭，韩国石锅拌饭，日本寿司，还有中国蛋炒饭

 

我的感觉，南洋风=香料风。不信? 往下瞧。。。我已经帮你们精简了一些，哈哈

 

                           马来西亚炸鸡

• 鸡腿/鸡胸 500g，斩块

• 2 香茅 切段

• 2 蒜瓣，拍烂

• 1/2" 姜，切片

• 1.5-2T水(或椰浆), or as needed

• 1.5t 黄姜粉

• 1t 咖喱粉

• 3/4t 盐, or to taste 

• 1/2t 香菜coriander粉

• 1/2t 小茴fennel粉

• 1/2t 孜然cumin粉

• 2-3t 玉米粗粉

• 2-3t 面粉

~ 香茅/蒜/姜 + 水打成浆

~ 所有调料(喜辣的自己加辣椒粉)+盐混匀，和鸡块一起混好，码味至少1小时，最好过夜

~ +玉米粉和面粉一起拌匀，下油锅炸成金黄

                           

                    小鱼参巴酱 Cloves/Silver Fish Sambal

• 100g 小鱼干，泡水沥干

• 3 红葱头，随便切切

• 盐酥鸡粉，to taste

• 1/2" 姜，切片

• 蒜蓉辣酱，哪种都行

• 水

• 蜂蜜，to taste

• 柠檬汁, to taste 

~ 热锅冷油，油热后+红葱头煸香煸黄，盛出

~ 油不够就重新加些，下小鱼干煸炒，倒入煸好的红葱头混好，盐酥鸡胡椒盐粉调味，起锅

~ 小鱼红葱+姜，+水，搅拌机打成浆，+辣酱混匀，蜂蜜柠檬汁调味! 

 

                                 椰浆饭

 

• 2C basmati/jasmine rice

• 1C 椰浆

• 2C 水

• 1 斑兰叶，打结

• 1" 姜，切片

• 4 蒜瓣，切片，可不要

• 1/2-1 香茅，切段

• 1t 盐

~ 淘米，要淘到水清

~ 电锅里，米+水+椰浆+香料/盐，煮饭

~ 煮好后焖10分钟，香料扔了不要，吃前把饭搅松装盘

 

                       *~** 春假吃好玩好 **~*