想念的味道 -- 紅糖糍粑

去年回成都, 每次看到紅糖糍粑就必點。這麽著迷, 回來當然要山寨!

用現成的米粉/糯米粉做, 也可以, 但口感一定不如用米煮/蒸好再搗爛來得地道。

糍粑 --
糯米 1杯
大米 1/3杯
水 適量, 在電飯煲裏略沒過米和糯米就行

淋汁 --
紅糖 適量
水 適量, 紅糖能化開就行
黃豆粉 黃豆炒熟再磨成粉最好(我是用買的黃豆粉, 太細, 炒了以後顏色也不夠黃)
熟花生米(也可不用) 裝密封袋裏用擀麵杖擀碎或錘子敲碎

~ 糯米大米混合煮好後, 裝一碗裏, 用舀飯勺翻拌碾壓至米飯搗爛成團(不用搗的完美 -- 我反而喜歡搗得不是很     爛的口感)
~ 用一方或長方形的飯盒做模具, 保鮮膜墊飯盒裏, 搗爛的飯團倒入, 保鮮膜把飯團蓋上, 上麵再加一重物把飯團     壓緊成形(我用一同樣大小飯盒重在上麵壓, 如圖)
~ 要想切成規則的形狀, 關鍵一步 -- 飯團冷後放凍箱1小時
~ 凍飯團時, 炒黃豆粉 -- 小火不停翻炒至熟, 晾涼
~ 拿出, 刀沾水, 切成如圖長條, 沾黃豆粉, 擺盤



~ 紅糖用水化開, 小火煮到冒泡就行(煮太久, 遇冷就容易凝固, 我就煮久了), 淋在糍粑上, 再撒上熟花生碎

一盤端出, 就被姐姐一口一根地幹掉大半, 剩下歸我