冷火锅 -- 钵钵鸡

一香港朋友一天发来一电邮, 说晚饭去local一家川菜馆吃饭时,见隔壁桌有人点了一大盆"奇怪"的东西在吃。她问了,回答说是Bo Bo Chicken。她问我这好不好吃, 要不下次她也去"挑战"一下。我和她讲, 那是四川非常流行的吃法, 然后怂恿她下次去试^_^

她这一问,勾起了我的馋虫。加上最近天气也越来越热, 好, 今晚主打就冷火锅 -- 钵钵鸡吧!

钵钵鸡里的食材鸡肉是一定有的, 其余荤的素的,能进火锅烫的,也能进钵钵里泡, 非常地随意自由。

熬好的鸡汤(加八角, 桂皮, 草果, 香叶或一卤料包, 和葱姜一起熬; 偷懒的话, chicken broth也行), 盐调味
鸡肉, 切长片
藕片
土豆片
蘑菇条
莴笋片
香干片
(其它常用的: 鸡珺, 去骨鸡爪, 木耳, 笋, 香菇, 白花菜, 豆皮, 腐竹......)
白芝麻, 炒香

1. 鸡肉片竹签上串好, 沸水锅中烫熟; 其余食材也在沸水锅中烫熟(蔬菜别烫太久, 脆脆的才好吃), 捞出沥干水,         稍凉,也都在竹签上串好
2. 一大的, 深的瓷或不锈钢盆, 放花椒油, 油辣椒(自己熬红油的油辣椒, 没有就老干妈), 胡椒末, 花椒末, 一点糖       提鲜, 倒入熬好的鸡汤, 淋红油, 撒熟芝麻
3. 1里的串放2的钵钵里泡至少1小时




没吃完的, 签上弄下来, 直接泡汤里, 明儿接着!


太过瘾, 太解馋了!