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吃喝饭团一月聚餐汇报

(2010-01-24 10:47:23) 下一个

我们吃喝饭团一月聚会是在我家。正好也是我家小少爷周岁生日。
有了吃喝饭团在，生日宴的菜色就少不了，呵呵
当然，婆婆（我妈妈，我们那里管外公外婆也叫爷爷婆婆）也做了差不多10个菜
米果多虽然都不能吃，不过我希望他以后能懂得，食物是可以传递感情的
爷爷婆婆辛苦的为他准备生日宴会的每一道菜蔬，都是因为爷爷婆婆很爱很爱米果多
粉蒸排骨，作者：米果多的婆婆

这道粉蒸排骨我很喜欢，裹肉的米粉是我妈妈自己做的，加上我妈妈自己做的辣椒酱，味道很棒，呵呵
卤猪舌，作者:米果多的婆婆

我妈妈用买的“自家卤”再加上自己另添的配料做的卤汁真的很好吃
炒鸡杂，作者：米果多的婆婆

笋子烧牛肉：作者：米果多的婆婆

食谱（我妈妈做菜都是靠经验和手感，所以食谱是我问她答写出来的）
原材料：牛肉、干笋子、花生米
配料：生姜、花椒、辣椒酱、八角、草果、三莱、葱
步骤：
牛肉用水汆烫，煮完血水
笋子用水发胀
油烧热，炒香配料
放入牛肉，炒入味后再放干笋和花生米
然后加水煮软
莲白回锅肉，作者：米果多婆婆
我妈还做了一道青椒回锅肉，我忘记拍照了

红油耳片，作者：米果多婆婆

食谱：耳叶煮熟切片，加入
配料：红油辣椒、花椒、姜葱蒜、醋、酱油、白糖
红油辣椒是新鲜制作的，而且辣椒粉也是我妈妈买的四川的辣椒在家自己晒干做了带过来的，呵呵。花椒也要现磨才香
咸烧白，作者：米果多婆婆

这道菜以前我们自己也做过，这里贴的食谱是我们原来做的时候用的
燒白是四川很常見的蒸菜，做法和扣肉有相似之処，但是也重新加入了四川菜的特點。以前我們大家庭團年的時候，每桌都有至少兩道燒白--咸燒白和甜燒白，其中甜燒白又包括加沙肉和龍眼肉。雖然看上去比較油，但是蒸很長時間以後，肉入口即化，肥而不膩，讓人欲罷不能啊：）

材料：豬五花肉250-300g，梅乾菜65g，色拉油適量，老抽適量，鹽少量，花椒粒10粒，陽江豆豉10粒（最好有泡辣椒數段，我們沒有，遺憾啊）

步驟：

1）梅乾菜用冷水泡發10分鐘，洗淨待用

2）五花肉煮熟，但是不要煮過頭，煮的時候可以放花椒去肉腥味（材料以外的花椒）

3）五花肉撈出后，肉皮抹上老抽上色。炒鍋倒入色拉油燒熱，把肉皮向下放入油鍋炸得肉皮起泡（這個時候一定要蓋鍋蓋，人最好遠離廚房，不然可能會被嚇倒：P）

4）把炸焦的肉皮刮洗乾淨后放涼。五花肉切薄厚適中片

5）肉皮向下放入碗裏，再按先後次序加入：鹽、老抽（老抽可以用剛才抹肉皮剩下的，用勺子一勺一勺澆在肉上，直到所有肉均勻上色就好），豆豉，花椒，（泡海椒，如果有的話），梅乾菜

6）放入蒸鍋蒸1個半小時

7）用一個大的盤子放在碗口，把蒸碗倒轉，就可以把所有的菜倒在盤子上，這樣肉皮就向上了：）

這樣的咸燒白，肉入口即化，又有底菜的香味。低菜吸收肉汁，更加可口。如果把菜肉汁澆在飯上，那才是美味啊~不過因爲年夜飯吃飯的人少，所以鹽度一定要控制好哦：）

龙眼肉，作者：米果多婆婆

食谱：
龙眼肉：
五花肉、黑芝麻、核桃、花生等
白糖、糯米、果脯

黑芝麻等打成粉，放入白糖，加入植物油拌匀
五花肉切成片，把芝麻心裹上，放入盘内
糯米煮过心，趁热拌入果脯等，放到龙眼上
放入蒸锅
蒸熟以后倒扣入盘

菜包，作者：redbird

食谱：炒什么菜都行，荤素皆可，选不易出水的材料，全切成丁状。我用的是肉碎，豆干和甜豆，豆豉炒的。然后团生菜洗好尽量剪成碗状，装上菜就行了
拿破仑酥，作者：redbird

食谱：爱厨的戚风蛋糕卷两快烤好平放放凉不用卷，puff pastry sheet 一盒（超市冷冻柜有售）按说明烤好，heavy whipping cream 打发。放一快蛋糕做底，铺一层打发的鲜奶油，上面铺一层pastry sheet ，再铺一层鲜奶油（这层鲜奶油里放些烤好的核桃碎），上面铺第二快蛋糕，再铺一层奶油，最后放上第二层pastry sheet ，用带齿的刀切成小块撒上糖粉就好了。
虎皮尖椒：作者：redbird

食谱：尖椒去籽，嗜辣的留点籽也可。中火干锅不放油，放尖椒烤，两面都有焦黄，辣椒软身时放醋：糖：酱油：水=1：1：1：2的汁下去大火收到几乎干就可以了。冷热食均可。
香菇水笋，作者：玉米猪

食谱：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200802&postID=31322
盐焗鸡 & 水晶鸡冻：作者：玉米猪

材料：鸡腿10根，盐焗鸡粉一包，料酒
做法：
1. 鸡腿去骨，内外都抹上盐焗鸡粉，倒上料酒，用手抓匀，放冰箱腌过夜
2. 取出鸡腿，放盘子里大火蒸30分钟
3. 取出鸡腿沥干，晾凉，切片摆盘
蘸酱：盐焗鸡粉一小勺加熟花生油两大勺，香油一小勺，搅匀即可
水晶鸡冻：蒸出来的鸡汁，用滤网过滤，倒在方形容器内，放冰箱过夜，吃之前取出切块摆盘

大白菜肉卷，作者：Joyce

三杯杏鮑菇",作者Joyce, 方子是爱厨的

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=11005
凉拌三丝，作者：Zhen

食谱：红，白萝卜丝/莴笋丝用少量的盐腌半小时，除去多余的水分加入麻辣调料
Teriyaki Baby Asparagus，作者：Zhen

Baby 芦笋一把，沸水煮1分钟捞出备用，橄榄油烧热加蒜蓉炒香，加入煮好的芦笋，翻炒1分钟盛入盘中。油锅中加入两大勺 Teriyaki 汁，一小勺蒜蓉，加热后将汁浇在芦笋上。
番茄饭，作者：盈盈

食谱：http://yingying.blogkaki.net/viewblog-101770
烤木薯糕，作者：盈盈

食谱：http://yingying.blogkaki.net/viewblog-107560
类似白斩鸡的一道菜，作者：江南小苏

雪豆酥？，作者：江南小苏

酪梨虾沙拉，作者：Jennifer

食谱：from 小李子的blog
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200910&postID=3238
Rum cake,作者：Jennifer

食谱：
1 package of yellow cake mix
1 tps vanilla extraction
4 eggs
1/2 cup cold milk
1/2 cup vegetable oil
1/2 cup dark rum
Preheat oven to 325 degrees F. Mix all cake ingredients. Spray the baking pan with Pam. Pour the mix into the pan and bake for 1 hour.

南乳肉，作者：爱厨