纳帕酒乡游 (上)

说起葡萄酒,大多数人脑子里想到的首先是法国南部,和意大利北部,地中海沿岸的葡萄酒乡.毕竟,那里是传统的葡萄酒产地.甚至葡萄酒评奖的国际权威机构都设在巴黎.就象美国篮球,英国的足球曾经不屑于与其他国家的队伍竞争一样,法国的葡萄酒也曾经不屑于与其他国家的葡萄酒为伍. 然而世事多变,在1976年,法国人对葡萄酒的这种骄傲被一个住在巴黎的英国酒商彻底地打破了.

这个人叫斯第文森.斯巴第尔.他从美国加利福尼亚的纳帕带来了总共26瓶红白葡萄酒. 当蒙着眼睛的法国裁判们品尝这些酒的时候,都被斯第文森给呼悠了,竟一致认为,这些都是从法国勃艮第出产的最优质葡萄酒. 最后, 这一年,纳帕的葡萄酒在所有五个品种上都战胜了法国葡萄酒,成为这一年的优胜者.

说起来, 纳帕的葡萄酒能够打败法国的同行也不是偶然的.首先,加州法国南部的气候非常相象.都是四季不太分明,常年不会太冷,也不会太热. 如此说来,中国的昆明是不是适合种葡萄呢? 不然. 葡萄树最适合生长在干燥的沙质土壤里. 全年气候要均衡,然而早晚的温差要足够的大. 白天,葡萄树能够吸收充分的阳光.晚上凉爽的空气又可以让葡萄树有足够的休息,睡眠,不至被白天强烈的阳光灼伤. 法国南部和加州沿岸都符合这样的气候特点.然而在法国,每年的雨量是不均匀的.有的年份的雨量充裕,有的年份非常干旱. 同一家酒庄的同一种葡萄酒,有的年份的葡萄酒是绝品,然而另一年的同一种酒就可能是烂货.真正的欧洲老饕对同一家酒庄,那一年份,那个品种的葡萄酒是最好都烂熟于心. 我们国人总说傻吃,傻吃.由此可见,真正要吃好法国菜,喝好法国酒,不动脑子还是绝对不行的.和法国不同的是,加州每年的雨量非常均衡,稳定.相比较于法国, 纳帕酒的品质也更加稳定.刚好大多数美国人都没有欧洲人那么聪明和强闻好记,那个年份纳帕葡萄酒的质量好坏,不记住也不至于错得太离谱.

当1976年纳帕酒获胜的消息传回美国,沉寂多年的美国葡萄园主们激动得沸腾了.大家都跃跃欲试,准备大展拳脚,开拓更大的葡萄园,生产更多的葡萄酒.谁知道,这时候,加州政府横插一脚,给大家当头泼了一盆冷水.不要以为只有社会主义中国才有政府市场导向,为了保护纳帕这个品牌, 美国的加州政府特别为酒庄的数目和规模制定了上限.因为产量有限.为了多赚钱,葡萄园主们不舍得把最好的葡萄酒批发给酒商. 这也是为什么,真正好的纳帕葡萄酒,很难在市场上看到.最好是酒庄自己卖.而大部分酒庄的规模都不大.难以维持一个有规模的销售链. 这就形成了现在纳帕酒庄大多前店后厂的经营模式.为了吸引品酒客,各个酒庄都花样百出地使出各种绝招,让顾客喝好,玩儿好. 对老饕客来说, 要想喝最好的葡萄酒,最好还是自己到纳帕来探宝.

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