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鲜奶油面包(后油法)

(2013-05-07 06:21:41) 下一个

原料A:高筋面粉(bread flour)       200克


             糖                                       30克


             盐                                       1/4 tsp


             蛋黄                                    1个


             yeast                                   3克


             鲜奶油(heavy cream)        100克


             牛奶(regular milk)            40克


        B:  Unsalted Butter                 20克



 


方法:面包机里放A原料(先湿料后干料),开sweet档10分钟,看面团基本成型后放入B料的黄油,再重新开sweet档揉面30分钟,面包能拉出膜状就可以发面了。等面发好后(检验的方法就是手指插进去面团不反弹),用手把面团压扁,放出面团中的气泡,然后分割成小面团放置室温让其松弛,松弛25-30分钟后就可以整形了,整形后再次发酵。最后进烤箱375F烤熟就好了(各家烤箱温度不完全一样,建议烤10分钟后观察一下)。


 



 



 



 



 



 



 



 







希望大家喜欢!

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