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为发微信而拍的手机照片,都是做法家常食物。

(2014-04-28 11:09:52) 下一个
“舌尖上的中国”又开始了,作为一个普通家庭厨娘,它带来的美食艺术让我甘之如饴,但内心还是觉得它偏向于南方的美食。其实中国传统文化是由中原文化为主发源而来,北方的美食特别是面食是不能忽视的美食。最简单的食材做成的健康美食也是我们这一代要传承下去的国粹。 (咱们的国粹: 肉包子”。呵呵!!这么又白又胖的诀窍是毛班的纯牛奶合面,不能加水哈) (上周5,探亲的闺蜜在北京的家里用录像和微信传送做法的她妈妈厨艺的一绝:京东肉饼。这个比之前在网站上学会的都好,口感外脆内软。因为不是普通的温水或滚水合面,是冷水合出非常稀的面团。3杯面粉我放了400毫升的冷水,筷子合面,第一次醒一小时以上,再合,加一些油,再醒30分钟以上。做得时候,面板多放干面粉。) (干炒牛河,谁都会的哈) (韭菜合子,也是谁都会的) (跟上海宁闺蜜家的大厨学的上海酱鸭。在鸭胸和鸭腿部分抹一点儿盐腌过夜。热锅冷油,把鸭皮部分煎一下。姜片冰糖八角胡椒粉五香粉生抽加老抽加水一起煮。每半小时翻一面,大概用了1.5个小时出锅,冷却,宰件上碟) (此生遇上的最漂亮的象把蚌,两磅出头就有这么厚长的鼻子,SASHIMI出得很多哈。象扒蚌的处理很简单,用小刀沿着壳轻轻划出肉的部位,卸下鼻子已经后面硬的部分。过滚水川一下就出来,表面的皮很容易就撕下。斜切成片,放冰箱冷藏一下,沾WASABI日本酱油就成) (甜酒的中式香辣羊褪,现在是我家每周的保留美食,做法请进她的BLOG:http://blog.wenxuecity.com/myblog/11641/201309/9370.html) (日本的咖喱酱做的牛腩饭,牛腩飞水,先用酒香叶花椒8角什么的香料(不能放盐酱油什么的)焖香,再大概依照咖喱酱的指南做就行了) (四川人家里的家常韭黄肉丝,家一点儿红泡椒丝体味)
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