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都是简单的家常菜,香辣鱿鱼须,农家小炒肉,春笋肉丝,蚂蚁上树,烟熏香干,川味香肠,丝瓜川丸子,酿豆腐,红油抄手

(2013-04-12 12:35:33) 下一个


香辣鱿鱼丝


鱿鱼丝解冻,切长条,不用去膜,在热锅里干煸。厚藕片切成麻将大小。倒掉水再煸到自己喜欢的硬度,出锅。把沾满膜的锅洗净。热锅里放入少量的油,下藕片翻炒到8成熟,起锅。再下适量的油,爆泰国红辣椒,下鱿鱼须藕片加盐翻炒,起锅前下入大量的孜然粉,翻匀就成。



农家小炒肉


在北美要吃得健康点儿,用的猪肩肉。猪肉切片,小火热锅,放湖南辣椒酱。小火慢慢煎两分钟,下蒜片姜丝出香味,下肉片,炒熟,勾糖,下serrano辣椒片翻炒出锅。



春笋肉丝,菜坛人都知道哈





蚂蚁上树


不是肉末粉丝哈。小锅里乘上大半锅油烧热,粉丝下去,噗噗爆成图一的模样,小心取出。炒锅里下油,小火慢炒剁碎的豆瓣酱,下姜末蒜沫,肉末炒香,加小碗高汤或水,勾一点儿糖体味。汤滚下粉丝,饱吸汤汁回复原状。起锅,撒葱花。这次做得不算很成功,粉丝吸汁时,心太急,翻得过狠,把粉丝弄断了。



烟熏香干


熏香肠时,顺便放几块五香豆干一起熏。切片和芥兰片,SERRANO辣椒片,蒜片同炒。很香!!!




川味香肠。我有SMOKER,所以效果会更好些。


四川人做香肠会做两种味道,麻辣和广味,调料的放量随自己口味。


麻辣香肠:10斤肉,110克盐,200克白冰糖(烤箱低温烤后用BLENDER打成末),100克高度白酒(今年用的60度 二锅头),胡椒粉30毫升,花椒粉50毫升,辣椒粉100毫升。


广味香肠:10斤肉,250克白冰糖(处理同上),100克高度白酒,胡椒粉50ML,花椒粉30ML。




丝瓜川丸子


俺村工资超低,房价超贵,但食品超丰富,吃货的天堂。才2月,就能9毛9买到这样的新鲜丝瓜。



酿豆腐,这个菜坛的朋友都会,做法就不写了。儿子超喜欢的。



炒肝尖。前一段被小胖熊馋的,也炒了一小碗,很YUMMY,小时候,妈妈没少做给俺吃。



俺家有个吃辣椒孤独求败的领导的红油抄手,俺是吃不了这么辣了。




多谢大家的观看!!!!!!!!!!!!!!!!!
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阅读 ()评论 (1)
评论
翠花姐 回复 悄悄话 实在是太能干了,这是啥重要日子?做了这么多好吃的~~:)
今年4月份回国时,在弟妹家吃到了像你做的这正宗川味香肠,太好吃了呢!弟妹是纯四川人哦!
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