肥肠~麻辣的~

欢迎来Zhen Chef。

肥肠这个东东胆固醇有点高，加上又肥，只能偶尔食之解馋。：） 不过话又说回来，如果吃饭总顾忌着是否营养是否健康又有点太累，想吃就吃吧。。。





材料：
肥肠， 葱末， 姜末， 红绿尖椒， 辣椒粉， 花椒粉， 香菜末

另须少许料酒和葱姜用来事先煮肥肠。

调味料：
辣豆瓣酱（郫县豆瓣为佳），生抽 ，料酒 ，盐

做法：
1.清洗肥肠：我买的这个肥肠是清洗好的，所以我就用面粉和一丁点白醋里外搓了搓，然后用剪刀剪去了一些肥油。
2.煮肥肠：用冷水煮，要加一些料酒和葱姜，煮30-45分钟，直到用一根筷子可以轻易戳穿。捞出晾凉斜切成段。
3.尖椒切小段。
4.炒锅烧热，放油，爆香辣豆瓣酱和葱姜末，下入尖椒炒出辣味，放入肥肠炒匀，撒入辣椒粉和花椒 粉，放入生抽、料酒、盐和半杯水，翻匀，移入砂锅，盖锅中火煮大约8分钟，至汤汁剩约一半时，开锅盖，撒上香菜末， 关火，连锅上桌。

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