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番茄粉丝牛腩煲,泰式煎豆腐,腌彩椒

(2008-10-06 14:09:07) 下一个
番茄粉丝牛腩煲

做法:
1、牛腩切小块过水,冲凉水,备用;
2、两小把绿豆粉丝浸泡在凉水中,一个番茄切块,备用;
3、热油锅,加葱段,姜片炒香,倒入(1)翻炒,喷入料酒,加生抽,老抽,盐,少许糖,一颗五香,两个尖椒,适量水煮至牛腩烂;
4、(3)中加入(2),煮至粉丝变透明即可。
(本来是有些汤汁的,拍照的时候多耽搁了会儿,被粉丝给吸没了:P,但味道是很好哦。)
Tips:烧牛腩时刻在佐料调好后将只放入高压锅,大气候转中火压20分钟,再倒回锅中继续烧至收汁。

泰式煎豆腐


记得私房有JM做过泰式豆腐,偶把做法改了改,更入味,连孩子都爱吃。
做法:
1、一盒豆腐(2块)横切成3大片,每片约1.5cm厚,再将每片切成4个小方块,表面撒盐,放置15分钟;
2、大香菇6个切碎,肉末加水,姜末,生抽,淀粉调成肉馅备用;
3、平底锅放适量油,将豆腐煎成两面黄,摆入盘中;
4、锅中适量油烧热,下肉末翻炒,8成熟的时候下香菇碎炒匀,再加两大勺泰式甜辣酱,翻炒均匀,撒入大把葱花,盛起,均匀铺在豆腐上。



腌彩椒
这是以前外婆常做的一道开胃小菜:)
做法:
1、红色,橙色或黄色灯笼椒用干净的半干毛巾搽干净,切小块,去籽,晾干;
2、大量姜末,蒜末,适量盐,与(1)拌均匀,放进干净无油的玻璃瓶子,密封,置冰箱冷藏一周;
3、吃的时候,加入适量的糖,醋,小麻油,少许生抽拌匀,很可口的一道开胃小菜。
Tips:以前在中国,一般用比较长,有点辣的红辣椒做,味道更好,这里没有,只能用灯笼椒代替。
 
谢谢大家!
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