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【年菜】猪蹄二吃 【红烧猪蹄】【香辣烤猪蹄】

(2018-02-10 15:02:08) 下一个

 

【红烧猪蹄】

 

 

红烧猪蹄是个做法不复杂,只要炖煮时间足就自然美味的一道菜,很适合在年夜饭时做,只要把猪蹄处理好炖上就可以转手准备其他的菜了。

 

炖得香香糯糯的猪蹄入口即化,是年夜饭餐桌上的一道大菜哦!


材料:

2 只猪蹄 (请肉贩给切成大块) 

4-5 片姜

2 根 葱 切段  

1-2 只大料/八角

3 大勺 生抽/酱油 

1 大勺 老抽

1 大勺 冰糖 

1/3 杯 料酒

适量盐

 

 

1. 猪蹄泡凉水20分钟,倒掉血水后用镊子把剩余的猪毛拔干净,洗净备用。

 

2. 煮滚半锅水后加入猪蹄汆烫几分钟,捞出用凉水洗净沥干备用。

 

3. 锅里热上1大勺食油,加入冰糖炒至溶化后变褐色为止。加入猪蹄块翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。

 

4. 炒好的猪蹄盛到一口深锅里,加水没过猪蹄后倒入一点料酒,生抽和老抽。

 

5. 加盖煮滚后转小火炖2.5个小时至软糯,大约2个小时的时候适量加盐调味。

 

6. 快好时如果汤汁还很多的话,可转中火收汁即可。

 

 

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【香辣烤猪蹄】

 

年夜饭炖的红烧猪蹄如果没吃完,第二天拿来做这款香辣烤猪蹄,一定很受欢迎哦!

香辣烤猪蹄是个但是名字听起来就很诱人的小吃,用碳烤的更是香得不得了。

 

材料:

8-10 块 红烧猪蹄

2 大勺 烧烤撒粉

2 小勺 芝麻

 

 

 

1. 炖上一锅红烧猪蹄吃。留几块猪蹄做这款香辣烤猪蹄。

 

2. 把烧烤撒粉和芝麻混合备用。

 

3. 把猪蹄摆在烤盘上,撒上烧烤撒粉和芝麻和一点油,烤箱上火高火烤制5-8分钟至焦香。趁热吃。

 

 

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