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淡米尔咖喱羊肉 (Chettinad Mutton Curry)

(2010-12-04 18:30:15) 下一个


这个羊肉是今年感恩节时带去聚餐的,这个咖喱羊肉要用山羊肉做才好吃,山羊肉可以在穆斯林的肉店里买得到,这个咖喱羊肉配着马来西亚的网饼很好吃喔!


材料:(四人份,图里的材料是十人份的)

山羊肉 (Goat) – 2 lbs


1/2 tsp 芥菜籽 


2 只 洋葱


2 只番茄


3 只中型土豆/马铃薯 (削皮切块)


1 排咖喱叶(大约10片)


1 根桂皮


盐适量


腌料:


7-8只 小红葱 (shallots)


1 寸姜


7-8 瓣蒜


1 tsp 桂皮粉


4-5只丁香 (Cloves)


1/2 tsp 茴香 (Fennel seeds)


1/2 tsp 孜然 (Cumin seeds)


1/4 tsp 黑胡椒粉


2 tsp 辣椒粉 (Chilly Powder)


2 tsp 芫荽粉 (Coriander powder)


1/2 tsp 黄姜粉 (Turmeric powder)


所有材料



材料该切的切,准备好。



为了方便辨识,上个香料图:



把所有的腌料用搅拌机加一点水搅拌成糊状,倒到羊肉块上,腌一个小时。



一个小时后,把腌好的羊肉放到高压锅里,压十分钟。把压出来的羊油倒出来备用。



把洋葱和番茄搅拌成糊状(切碎也可以),在另外一口锅里,把番茄洋葱煮至水份减少之后,把番茄洋葱糊中间拨开,倒入刚刚的羊油,把桂皮和芥菜籽倒入爆香,然后加入咖喱叶煸炒,最后混合所有的材料,羊油不够的话,可以加一大匙的素油。一直煸炒到番茄糊旁边泛出红油为止。


把刚刚高压的羊肉倒入,加入3-4杯水,煮滚,转中火,把羊肉煮软,然后加入土豆块,加盐调味,把土豆块煮软。就可以了。



配上网饼(Roti Jala)或者米饭吃。


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