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P.F.Chang:连锁美式经营的中餐馆

(2007-10-05 07:42:23) 下一个

在全美数不清的中餐馆中,近年声誉鹊起的中餐馆连锁店P.F.Chang可谓独树一帜。该中餐馆在具有中文特征的名称下,采用的却是地道的美式经营,成立11年发展迅速,至今已在全美拥有93家分店,并在纳斯达克上市。其经营和成长的业绩,让人不得不刮目相看。。

P.F.Chang1993年创建于亚利桑那州,P.F.Chang代表了两位创建人的名字,即Paul Fleming和Philip Chiang。当时,曾经多次到过中国的Paul Fleming对中餐特别喜爱,于是,他与华裔Philip Chiang志同道合,决定创建一家不同一般的中餐馆品牌,两人并将Chiang改为Chang,以两人的名字拼成极具中国味的餐馆名称。

目前P.F.Chang仅在加州就有21家分店,南加州的洛杉矶机场、尔湾、巴沙迪那、长堤、圣塔蒙尼卡等地都有分店,无不生意兴隆,顾客要拿着餐馆发的传呼机等待座位。周末、假日常要等候两小时才能就餐。

P.F.Chang巴沙迪那分店经理嘉莉奥特说,P.F.Chang是纯正的中国菜式,分为粤、鲁、川、蒙等五种中国菜风味,公司成立之初,所有餐厅的菜式都由南加州尔湾的一位华人厨师巡回培训、传授。至今,P.F.Chang的厨师都必须经过两个月的技术培训,直到精通所有中国菜式,从刀功到调料的技艺后才能掌勺。同时,公司还设立巡回厨师,随时到各地分店培训技术,指导新菜式,保证菜式的风味。

因此在P.F.Chang,虽然几乎所有的服务生都是老美,厨房师傅则是西裔的天下,但上桌的菜式却也色、香、味俱全,毫不逊色。

P.F.Chang并不是快餐,因此所有分店内的装修都精致、典雅,并都带有酒吧台。餐厅的布置更展现浓郁的中国风情,真人大小的兵马俑是 P.F.Chang的标志,墙上的中国古代仕女壁画、考究的中文书法等,都营造出浓郁的中华文化环境,让顾客吃到中餐,还品味中华文化。

目前,P.F.Chang几乎成为全美最亮丽的中餐品牌,当初的两位创始人已离开公司,成为顾问。现在公司的7位董事会成员中,没有一位华裔。可公司却在中餐的名义下经营有道,如今P.F.Chang不仅上市,而且身价不菲。而且除各地分店的滚滚人潮外,公司还发行礼餐券(Gift Card),顾客可透过网络、电话等各种形式一次购买数百元的P.F.Chang礼券,馈赠亲友去品尝中餐,吃不完并可上网,查询礼券的余额。

P.F.Chang的菜式也体现出专业的经营理念,公司不仅定期推出普通的新菜式,还设有健康菜单,提供无油、无糖的菜式给糖尿病患者等特殊需要的食客。

另外,P.F.Chang还请营养专家和专业运动员参与,设计出高营养、高蛋白菜单,供给特殊需要的食客。 

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阅读 ()评论 (8)
评论
看人世间 回复 悄悄话 环境不错,饭菜很一般,不过是蒙哄外国人而已。
txchild 回复 悄悄话 从2005 年$65 跌倒现在29
txchild 回复 悄悄话 它的股票(pfcb)从6个month前72dollars,跌倒现在29。就是前天新闻。
何曾相识燕归来 回复 悄悄话 有没有照片,欣赏一下装修和菜式
lunamia 回复 悄悄话 哈哈,谢谢介绍。

P.F.Chang是我和我们全家人的首选中餐馆,每次去外地,一定要先查有没有P.F.Chang China Bostro,无论到哪里,这家餐馆都要排队等座1 - 1。5小时。那也要等。一般没去过的中餐馆不敢去,可能是那种Take Out胡弄人的地方。如果没有P.F.Chang,我们就去Cheesecake Factory西餐馆,那里的质量和服务也是一流的。在那里就餐的确是一种享受。我见过P.F.Chang 的R&D Chef,一起
开过年会。

祝你周末快乐!
新游客 回复 悄悄话 菜都过咸,环境不错。
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