万事过犹不及，万食过由得疾

      万事过犹不及，万食过由得疾
      一束蕨菜的警悟与启示
    有很多食物是人们喜欢的，但多食又容易致癌。
一个“癌”字里有三个“口”字，可见“癌从口入”。三个“口”为“品”，细“品”慢嚼，“品尝”一点没关系，如果“憨吃傻喝”，“山吃海吸”就会得病，而这个“三口”建立在“山”一样的多食，吃出来的病就是“癌”！
多么形象，作为象形文字的汉字你不服还不行！
    就像过多吸烟致癌是已成定论，但年轻时候少抽一些，不会致癌反而会对自己的精神集中思考有利。毛泽东当年是“烟不离手”，邓小平更嗜烟如命的“烟大王”。在战争年代靠了抽烟，做出了惊天动地的壮举。毛泽东活抽到76岁活到83岁，邓小平抽到86岁活到93岁。
      朝鲜人都很瘦，但金某人却很胖，那是吃出来的“虚胖”，最近传闻说做了心脏手术，不管真假，起码那大腹便便显然是吃出来的。
    古代皇帝、天子、国王寿命不长就是宫廷的饮食太好，吃得太多，有专职太医也不管用。
    很多好吃的不能多吃，随便什么可口的东西都不能暴饮暴食，都应该适可而止，好吃的东西要有个度，有利有弊！为了身体健康先要管住嘴！
   日本的相扑运动员食量超人，是普通人的数倍，那火锅一样的“父公锅”（Chanko  nabe）是力士们每天必须山吃海饮的“日课”，没有体重在决斗中就占不了上风。所以体重越大，优胜的可能性越高，然而这又成了大相扑运动员的职业病，他们吃的“青春饭”，其平均寿命很短！
   少食无大病，多食痛添增。
    今天在市场上买了一把“山菜之王”的时令蔬菜。这菜稀少很贵，但这种东西又不可常食、多食，少食会健胃，多食则致癌！英语叫“Bracken”，日语称“わらび（warabi）”（bracken-root starch），汉语叫“蕨菜”学名：Pteridium aquilinum是生长在草原、谷地、原野。
蕨菜还处于卷曲未展时的嫩叶时，将其烹制的菜肴，色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素。被称为“山菜之王”。
厥菜在荞麦面、汤面里少放一点确实是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在中国蕨菜大量用于出口。

   虽然蕨菜有一定的致癌性，蕨菜里面含有丰富的苯草酸和蕨内酰胺、黄碱醇类物质等，这些物质和细胞癌都是有关系的，而这些致癌物偶尔吃几次是不会致癌的，但是不可长期食用。致癌成分加热之后，就会有所降低降低，所以蕨菜虽然是山珍美味，一定要少食用。
   如果牛长期吃蕨菜会被毒死，因为蕨类植物里面含有促进癌细胞生长的物质。
   其实偶尔使用蕨菜不会得癌症，就象偶尔喝点酒不会酒精中毒一样。
  在吃厥菜之前，可多洗几遍，这样也会降低原蕨苷的含量，一般原蕨苷在正常的温度下，是很容易挥发的，不论在酸性或者是碱性的环境中，都是不稳定的，所以需要用高温烹饪，子在烹饪的时候，还需要加一些醋，这样就会把原蕨苷劈破坏了，同时也就能够减少吃蕨菜患癌的风险。蕨菜不宜生吃。
    和蕨菜相似的一种叫“薇菜”（学名Osmunda japonic），汉语又称“紫萁”（学名：Osmunda）是蕨类植物门中的一属，是温带蕨类。日本紫萁（螺旋菜，发条菜= zenmai）从英文翻译而来：薇菜regalis，或皇家蕨类植物，是一种落叶种蕨类植物，原产于欧洲，非洲和亚洲，在林地沼泽和溪流的银行越来越多。
   由于其肥沃的叶状外观，该物种有时被称为开花蕨。其形象似发条日本人叫“拨条”（怎买：zenmai）

  人们平常都在接触致癌物质，只是每次都是少量饮食对健康无大碍却又获得了人体需要的养份。
  有些致癌食物是应当引起注意的：
    1.发霉的花生——含黄曲霉素的食物。
2.腌制的食品——含亚硝酸盐的食物。
3.多次使用的高温油——含苯并芘的食物。
4.动物脂肪。过多的动物脂肪可导致大肠癌，生殖系统的癌症
5.含残留农药的蔬菜、水果。
6.自来水。自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯，它与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物。
   “病从口入”也从鼻子入，这次新冠病毒肺炎传染病就是一个鲜活的例。
鼻子是人们的另外一张嘴，它也可吸入任何病毒和致癌物质。
   1.烟雾。香烟和食用油烟及石油气燃烧所产生的烟都含有致癌物质，无论是主动和被动吸入都对人体有害。
    2.涂料。涂料中的一些挥发性气体也可致癌。所以，刚装修的房子尤其是新房不宜立即入住。
   烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的食物和苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等都不能多吃，多喝，多吸……（略）