风味排骨·鱼香肉丝·牛肉面

这是每年春节来临之际，一个朋友的拿手好菜，这盘风味排骨，即是用新鲜的排骨，先抹上一层蜂蜜，然后加入盐，花椒，和其他香料秘制的，好吃。

这是剧团自己用新鲜排骨自制的酱排骨，也先抹一层蜂蜜，然后用盐，胡椒粉，叉烧酱，甜酱抹制，放入冰箱6个小时，然后用烤箱，180度温度，烤20分钟，把排骨拿出来，再抹上一遍甜酱，加芝麻，在转入200度温度，烤5分钟。特别注意：把排骨烤熟即可，不能烤过焦。

此道菜，做法比较简单，又好吃。

鱼香肉丝

我曾经听到有人说，所谓鱼香肉丝，即把肉丝炒好以后，最后加入鱼汤，即所谓的“鱼香肉丝”的说法，还有人说“回锅肉”的意思就是头一天吃不完的肉，拿去重新回锅一下，温热即吃。殊不知这两道菜，是川菜很有名的特色菜。

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

鱼香肉丝的做法

1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀。

2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁。

3、炒锅上旺火，下油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

右边的饭是洋葱加couscous

牛肉面

将牛肉碎肉，用油下锅，加入姜炒至变色以后，放入新鲜的番茄，加胡椒粉，少许盐，加入适量的水，用温火熬制一小时，作为面酱用。

面是用意大利做面条的机器制作而成，新鲜的面条为好。

 

然后烧水至开，下面，煮熟为止，加入牛肉面酱即成。

这道面，最重要的是做面酱的时候，时间一定要用够，味道才出得来。

沙拉

蘑菇先以芝麻油浸润，然后同番茄，新鲜蔬菜合在一起，放点松子，虾仁，沙拉酱即可。

番茄煎蛋汤

世界上什么最好吃？答案：期头。就是不花钱买的东西最好吃。

昨天，剧团家还真看见天上掉馅饼来着。不知道是哪家公司或者农场的主意，先跟每家送来了六只不要钱的高质量鸡蛋，如下图：

鸡蛋比鸭蛋大，据说下个星期就要送上门来卖，吃了人家的嘴软：好好，下个星期来，一定买。

于是就做了番茄煎蛋汤，这道菜大家都知道怎么去做，但是有一点秘诀要告诉大家，鸡蛋煎好过后，放入水，一定加上胡椒粉，蛋汤就服这胡椒粉，再熬一下才能出味。

寿司

常言道：好吃不过水泡饭，其实用上顿剩下的菜跟饭一起煮着吃，叫烩饭，入味，不少人还很喜欢这样吃。

桂肉面包，这个剧团家非常喜欢。

北欧今年的冬天，比往年的雪多，冰冻也厉害，可是还是能吃到热带水果。剧团每次回国的时候，都要受到刺激，那些朋友总要买哈密瓜来招待剧团，他们讲，这些在你那里就吃不到口，为什么呢？他们估计剧团是住在世界的尽头，也算是北极圈吧，那同情的眼神啊......

剧团不明白，为什么他们就那么肯定呢？

完

谢谢！

[桃花江]

看得口水直流，都记下来了，一定去试的。谢谢分享。

[annauk]

真佩服你的手艺，做了这么多美食。口水亚。。。。
祝幸福快乐！

[幸福剧团]

回复beautyinautumn的评论:
哪里的话，你的博客图构思严谨，剧团也爱看的。
谢谢老博友来访，周末愉快。

[幸福剧团]

回复步常剑的评论: 谢谢鼓励。
中国太大，地域差异也大，是有点不是滋味哈。

[beautyinautumn]

剧团真是手巧啊，一张普普通通的白鸡蛋照片都透着剔透玲珑的灵气！真是每次看你的片片，都觉得惭愧啊。

[步常剑]

不愧是蜀乡的剧团,给鱼香肉表示正了名。有一次在城里看见一能人讲用鱼肉炒鱼香肉丝，不慎让本人笑掉一个牙。太可悲了！

[幸福剧团]

回复WienFan的评论:
不煮，但是抹调料以后，一定放入冰箱等味入进排骨。一要注意不能太咸，因为烤出的排骨要萎缩，味道也就要浓缩。
而烤箱的火候，最好在180——200度之间，烤老了，焦了不好吃的。
周末愉快！

[幸福剧团]

回复慧敏的评论:
咳咳，咋个好意思呢。
风味排骨的，一定得试试，周末可以再加点蒜，把算用刀拍扁了，贴在排骨上。

[WienFan]

哇， 这排骨真是诱人哦，呵呵。
这排骨在涂上勺料之前要不要在水里煮一下? 一共烤25分钟能熟吗?

谢谢分享！

[慧敏]

风味排骨一看就是香喷喷的，周末试试看。
先谢谢师傅。