山菊知秋

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【家常便饭】儿子喜欢的麻婆豆腐 & more(多图慎入:)

(2019-01-07 20:02:55) 下一个

 

儿子今年圣诞回家时间相对较长,每天做几个他喜欢的家常菜,竟也攒了不少照片。最近孩子的爷爷生病住院了,我们准备回国探亲,只得又停刊两周。所以今天就不写新的方子了,晒晒这些已经写过方子的菜,新朋友可以从后面的【往期链接】里找到具体做法。

 

记得儿子去上大学前教了他三个菜:西红柿炒鸡蛋,芥兰花炒虾还有麻婆豆腐~~~这是他去年寄给我的麻婆豆腐:

 

是不是还有点像模像样的~~~虽然锅看上去有点吓人,实际上铁锅是没办法一直保持高颜值的:)

 

他还没到家我就把肉末炒好了,第二天就用嫩豆腐煮了一碗~~~嫩豆腐的缺点就是容易碎。下锅后少用锅铲翻动,时常拎起锅来晃晃就不会糊底了:

 

有厨友问我是否用了麻婆豆腐料包?其实家常做的话根本用不着~~~我就是起油锅,先下豆瓣酱(也没按正宗方子剁酱:)小火煸炒起沙。然后下已经炒好的肉末(后面有不结块的做法:),加点水煮开下豆腐(若是老豆腐最好先用盐水煮几分钟再捞出来)。盖盖子转大火煮两三分钟,再用酱油盐糖等调下味道。最后下一勺老干妈香辣酱或自己做的油辣椒,勾芡熄火,滴几滴花椒油或撒点花椒面葱花香菜之类出锅:

 

这碗就是老豆腐煮的了:

 

这个撒的花椒面比较多,还有老爷种的蒜苗:)

 

 

 

下面的菜就随意上啦~~~感兴趣想看做法的请到最后面的【往期链接】里寻找。

 

我们家人都爱吃面,儿子一到家就来了一大碗放了番茄油的面条~~~肉末先放在碗底啦:)

 

妈妈的味道总是好的:)

 

佛手瓜炒鸡丁:

 

青椒素鸡杏鲍菇炒回锅肉:

 

空气炸锅烤小羊排,一面三分钟,连锅都不用洗。口感非常嫩!儿子第一次吃,连连说好:)

 

龙岗鸡汤下荞麦面条:

 

鸡胸整块留出来(后面有鸡汤做法),凉后改刀,浇点麻辣汁,就是一道下酒凉菜:)

 

再给他爷儿俩炸盘花生米下酒~~~感觉需要用油泡着炸的菜式,空气炸锅的效果还是不如传统油炸的香:

 

但是用空气炸锅处理排骨则非常方便,口感也好:

 

儿子是夜猫子,中午才起来,所以只吃过一次早饭~~~馒头包子都是买的:)

 

炒泡菜是我家餐桌上的常客:)

 

这一碗是香干炒泡豇豆,麻辣的:)

 

杏鲍菇炒虾球:

 

微波炉版烧茄子也是儿子喜欢的:)

 

杏鲍菇炒韭菜~~~这样的搭配居然很和谐:)

 

扣肉当然是少不了的,还做了一个大碗带到准亲家那儿过节,两个小碗给儿子带回加州慢慢吃。人家蛮有兴趣地观看了整个制作过程,还做了笔记:)

 

杏鲍菇炒胡萝卜丝~~~也是很和谐的搭配:)

 

糖醋包菜也是儿子最爱的菜之一,每次回来必做:)

 

豆腐杏鲍菇烧鱼片~~~家常豆腐和煎鱼片的结合:)

 

清炒苋菜~~~老爷最喜欢的蔬菜:)

 

麻辣香锅~~~这次是买的调料包。肉除了回锅肉(做扣肉剩下的边角料:),还有吃剩的卤牛肉。这么两大盘只剩下一点点:)

 

剁椒韭黄炒肉片~~~本来切了些肉丝肉片,冻过就看不出哪是哪啦,用肉丝颜值会高一些:)

 

结果韭黄吃完,肉都剩下了~~~下顿配了杏鲍菇,全扫光:)

 

小炒肉~~~肉是空气炸锅处理过的,口感Q弹,而且事先腌过,去除了肉腥味:)

 

青椒鸡蛋炒泡菜~~~非常下饭的菜!

 

度假回来在亚特兰大买菜,没找到三黄鸡,买了只乌骨鸡炖汤~~~感觉还是不如龙岗鸡炖的香:

 

荠菜馄饨:

 

鸡汤烧的萝卜也有点发黑:)

 

茼蒿菜做的炒饭,儿子说好吃炒了两次~~~煮饭时放了些姜黄粉(Turmeric powder):

 

又烤了两次火鸡~~~这是带到亚特兰大朋友家,我们去买菜,他们看着烤的:)

 

这个是回来以后烤的,大半打包给儿子带走了(他也全程观看并做了笔记:)

 

准媳妇和亲家一家都喜欢这款年糕~~~偷懒没放豆沙夹层:)

 

在亚特兰大小店里吃午饭,看儿子喜欢他们做的凉粉,回来就给他做了一大盆:)

 

 

 

 

大白菜季节,用外面几层老叶子做了北方酸菜:

 

小Tip菜心这么立着放一天,等外面的水分干了再收进冰箱,可以保存久一些

 

最家常的白菜炒鸡蛋:)

 

上面的家常菜,做法都在我的博客里(链接如下:)。春节将至,希望这些菜式给你家的节日餐桌添加一些不同的味道和色彩:)

往期链接:

【厨房学艺】

 

 

 

 
 
 
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山菊花 回复 悄悄话 这几天不知道咋搞的,文学城传图老费力啦~~~明天再来重新传。等不及的可去微信看。
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