【家常宴客】鱼香素鳝丝

刘德华 - 悟来自秋爽斋00:0004:39

菇类是我特别喜欢的食材之~~~无论干鲜，感觉怎么做都好吃。而且还很健康！转眼又到美国的Holiday Party Season，今天介绍的这道菜，请客也可以上得桌子，做法也十分简单。如果你看过山菊以前分享过的【鱼香茄子】，那就更简单啦：）

 

主料是干香菇~~~或许是因为它的口感跟鳝鱼有点接近吧。请客的话稍微讲究点，挑选大小厚薄都差不多的，先冲洗一下灰尘之类，温水泡发至少一两个小时吧。

 

造型也要讲究一下。泡好的香菇先剪掉根蒂（可用来熬汤），挤干水分，然后像这样从边缘螺旋形剪成长条：

 

 

是不是有点儿‘鳝鱼’的意思：）

 

全部剪好：

 

这道菜的味道如何，主要就看这碗鱼香汁了~~~如果你做过鱼香菜，可以按自己的经验调配。第一次做的厨友呢，请到篇末去找【非正宗鱼香茄子】的链接。

 

我这次不是请客，临时想起来做的。冰箱里除了姜蒜，只有几根快干掉的葱，也没有香菜了，所以成品卖相差些：

 

撒点淀粉在剪好的香菇里抖匀~~~淀粉不用太多。如果追求最好的口感，下油锅炸一下最好。家常吃吃不想起油锅，就用不沾锅少放了点油煎一下：

 

因为是不沾锅，尽量铺放均匀，不需要频繁翻动。中火，等上一两分钟，用筷子轻轻翻动：

 

下次考虑试一下空气炸锅，但是不知道会不会太干？这样煎其实也不是很费事：

 

煎得差不多了，就把准备好的鱼香汁倒进去焖煮一下，顺便再调调味道~~~如果不满意，此时还可以调整：）

 

因为香菇上已经裹有淀粉，所以不需要勾芡。煮几分钟后转成大火收汁就好：

 

出锅前可淋少许明油：

 

简单吧~~~希望大家喜欢！

 

分割线之后再上几个素菜：）

 

这个是朋友买来分给我的~~~忘了叫什么菇，配点青椒西红柿炒炒就很好吃：

 

这碗加了个佛手瓜：

 

恨不能每周做一次的【素鸡丝】，做法也会附在后面：）

 

真的是简单又好吃：

 

一看就会的手撕包菜：

 

懒人版的烧茄子~~~链接也在后面：）

 

家常版的【藕耳相遇】：）

 

如果请客，不妨稍作摆盘~~~这是我以前在西雅图朋友家做的（最后的’原文链接‘里附上了博客里原文的链接）：

 

 

往期链接：

【家常便饭】非正宗鱼香茄子

【家常便饭】Portobello和素扣肉

【家常宴客】南京素什锦

【家常宴客】一些凉菜供过节参考

【家常宴客】响油芦笋

【家常便饭】秋葵煎鸡蛋

【家常便饭】黔式蒸茄子

 

【家常宴客】感恩节快到了，上个中式烤火鸡

【家常宴客】自己在家烤鸭子