【家常便饭】黔式蒸茄子

 

古筝 - 夏有凉风

来自秋爽斋

 

 

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【山菊按】：这道蒸茄子，不用一滴油。童年的记忆中是穷人家餐桌上的常客，现在却属于减肥族眼里的‘健康食品’。我宴客时经常上它，还挺受欢迎！今天就推荐给大家~~~炎炎夏日，这道做法简单又健康的素菜，一定会让家人胃口大开的：）

 

 

来看材料~~~茄子以新鲜为好。选用长的是因为比较嫩，圆的籽比较多：

 

切成合适的段，两头交错着切两刀，熟了以后容易撕开：

 

发现冷水上锅容易保持紫色~~~这两条茄子我蒸了20分钟：

 

蒸茄子的时候，先把西红柿用剪刀两面都剪个十字口，然后用湿纸巾盖上（留个小口），微波2-4分钟：

 

这个我用了3分钟：

 

把皮揭掉，用剪刀很容易就剪碎了：

 

这个方法是去年到三亚陪老爸时三叔教的，比以前用过的各种方法都简单！而且这个天然西红柿酱随用随做~~~可以做面条米粉的浇头，还记得吗，配蒸鸡蛋也非常好（【家常便饭】蒸蛋羹）

 

茄子蒸着，西红柿叮着~~~接下来就是烧青椒啦：）

 

青椒当然是用柴火烧出来的最好吃！现代厨房只能将就啦：）

 

烧好的青椒去籽跟蒜一起剁碎切碎，喜欢麻辣味的还可以加几粒青花椒一起剁~~~这道菜吃的是原汁原味，所以调料只用了海盐和糖，再撒点葱花：

 

蒸好的茄子撕成条，把水滤干摆盘，浇上烧青椒西红柿汁就可以上桌啦：）

 

再来两张：）

 

 

浇着是为了卖相好看，自己吃酱汁多多的泡着更香：）

 

配个空气炸锅版的三文鱼，就是非常健康又好吃的减肥晚餐了：）

（做法：【空气炸锅】快手三文鱼+香蕉三明治）

 

分割线后是以前做过的蒸茄子图片集锦~~~

 

调料分开放，可以蘸着吃：

 

有客人来还是这样比较好看：

 

 

自己一个人吃就把调料全倒进去啦：）

 

跟魔芋一块吃：

 

紫色漂亮吧：）

 

 

这个加了豆腐乳：）

 

加水豆豉也好吃：

 

茄子用微波炉也可以，划上几刀，带点水珠子，盖上湿纸巾~~~另外这个青椒番茄是用炒的。可以多炒点，吃面夹面包都可以的：）

 

青椒西红柿最好不放酱油，吃原味。喜欢酱油的可用油辣子做麻辣汁：

（【家常便饭】绿豆凉粉和家制油辣子做法）

 

这张图片很老啦~~~用的芝麻酱，北方风味吧。总之蘸酱咋弄都可以：

 

茄子也可以用火烧：

 

火不要太大，烧软了从中间剖开：

 

冰箱里没青椒，中间塞的是剁椒和剁碎的西芹：

 

烧好的青椒撕开拌拌也好吃~~~总之，调味是你可以发挥的地方，千万不要拘泥于菜谱哦：）

 

厨房是一个富有创意的地方，用心做，就不会辜负美食，还有诗~~~和折耳根花：）

 

 

 

 

 

 

[风水纵横]

对不起，我偷走了（收藏）谢谢。

[亮亮妈妈]

好赞。一个蒸茄子菜有这么多变化。赞山菊姐好创意。