【健康减肥】5. 剁椒拌萝卜

3:05 Just for You 来自秋爽斋

 

 

【健康减肥】5. 剁椒拌萝卜

（发表于 2013-3-10）

 

 

春节期间我们驱车去了邻州，与多年前因工作机会搬到那里的栀子夫妇相聚。我与栀子相识于1995年~~~打工之余我们都去了夜校，希望以最少的投资谋得在异国的第一份正式工作。记得我们俩都是在毕业那天拿到公司的offer：）

栀子还有搬到西雅图的Grace，当年我们都是打工+学习+孩子，白天晚上交叉着，分秒必争。无论是学业还是家务，我们相互帮助，彼此鼓劲儿。结业后没几年又天各一方，但这份同窗的情谊还继续着。平时各忙各的，联系也不多。逢年过节时都会相互打个电话聊几句~~~我喜欢这种淡淡的友情，她是我生命中不可或缺的美丽色彩。

来自成都的栀子又美丽又能干，他们夫妻俩都特别会做菜！我发在网上的好几个看家菜都是去她家吃饭学来的~~~泡菜、凉粉、年糕、还有今天这个简单易学还特别好吃的‘剁椒拌萝卜’：）

从栀子家回来请客吃饭，现学现卖上了这道凉菜。结果大家都很喜欢，纷纷问做法。上周贴了照片，也有不少朋友感兴趣。所以又做了一次，大致记录了一下，请看图：

原料：


萝卜：550克 ~~~ 选新鲜水嫩的为佳
柠檬：小的一个，这个比较大，我用了大半个~~~也是自己把握吧：）
盐糖：各10克 （约一小勺~~~参考量，可自己调节。喜欢的话还可加点味精）
葱姜：适量
剁椒：适量~~~我这个是自己做的。东方店都可以买到，找不到的话蒜蓉辣酱也行（注意不要有油泡着的）

先把洗干净的萝卜切成片~~~不用切太薄。加盐抓几下，腌30分钟左右：


腌过的萝卜会出些水，也不用倒出来。把配料加进去：


然后把柠檬一切两半，使劲把柠檬汁挤进去，拌匀就好了：


等不及的话，马上就可以吃了。不过，跟据栀子的经验和我自己的实践，在冰箱里放个两三天后味道最好~~~可以用保鲜盒：

别问我最多能放几天~~~因为三天后就没有啦：)

 

如果做得多，也可以分装在瓶子里，再放冰箱保存：

 

也可以切成别的形状：

看着剩下的汤汁，正好朋友送来两根她家种的莴苣，就用点盐腌了几分钟后加进去了：

第二天做了早餐配菜~~~好吃啊！

 

那就再来一碗：

 

碰上简单好吃的菜，俺总是忍不住要发扬光大的~~~再看这个：


藕不合适用盐腌，所以我用开水焯了一下，再过冷水~~~最后加入同样的配料拌匀就可以了。这个马上吃味道已经很好啦：）

 

又到分割线了，想减肥的童孩目光请往下走~~~

 

 

关于减肥，下次再分享一个可能会有些辅助作用的实践。今天就汇报一下春节这一个月的‘实验’结果吧：）

我的减肥第一阶段是四个月（2012年8月底 - 2012年12月底）。没有增加运动量（一直有跳Zumba和练太极等），只是每天计划三餐的热量并且记录卡路里。四个月达到目标体重（也就是系统根据年龄身高算出的所谓的标准体重）。自己总结了一下，跟以前的饮食习惯相比，改变最大的是晚餐。

以前都是晚餐吃得最多最好~~~双职工嘛，晚上回到家才有时间做饭，还得连第二天的午饭一起做。等吃完饭都8点了，再折腾完孩子时间也差不多了。哪还有时间去锻炼呢？所以没法不长膘。去年（2012年）因为老爷有机会回国工作一段时间，我也才有机会实施已经策划了好久的减肥计划。一个人吃饭就简单多啦，今天介绍的这道菜，做早餐小菜正好：

 

还有：

 

泉水蛋：

 

作为一个资深‘吃货’，一个人独自吃饭也不会马虎的。我多半还是晚上做饭，只是把热量较高的菜带去上班而已（后来开始早睡，就早上起来现做了）。最重要的就是戒掉了晚餐吃面条的习惯，以魔芋代之。四个月下来，在不饿肚子，不远离太多美食的前提下，比较轻松地甩掉了25磅！

然后春节来临，老爷回美国度假，人还没到家所有的周末都排满了爬梯。我想虽然每天记录渐渐已成习惯，毕竟也是件麻烦的事。春节期间看来是不可能按计划饮食了，不如暂停记录，检验一下，看看只凭这几个月积累的经验能否维持~~~大不了重新来过呗：）

实验结果表明~~~新的饮食习惯经受住了考验！

这一个月我一天也没有称重记录。爬梯上什么都吃（包括以前不敢碰的甜点：），唯一注意的就是不过量，目测估计分量加感觉~~~最多吃到十成饱，不要吃撑了。没有爬梯的日子（只有十来天：）则尽量保持晚餐清淡，享受我喜欢的魔芋餐~~~就这样，最多的时候反弹了5磅，没有超过俺的预期：）

节日过去了，现在我又恢复了记录，相信很快就会把这5磅再扔掉的（实际上已经去了两磅啦：）

真正成功的减肥不是看多少天减掉多少磅，正如前面反复啰嗦的~~~任何打广告的‘减肥餐/减肥药’的确都可以帮你短期内掉磅。问题是：能保持吗？会反弹吗？

 

所以，山菊认为真正成功的减肥是：彻底改变不健康的旧习惯，逐步建立新的，健康的饮食乃至起居等生活习惯。

 

我的减肥成果已经保持了三年有余。除了健康的饮食习惯，还养成了‘早睡早起’的好习惯，身体越来越棒，感觉非常好！