【经验分享】今天烤的火鸡~~~祝私房的新老朋友们感恩节快乐!!!

很久没上菜了~~~经济不景气，单位人事也动荡不安。保饭碗要紧，只好cut上网时间啦：）

儿子回家过节，他喜欢吃老妈烤的火鸡，买了两只十磅左右的腌上。本想今年就安安静静在家过节吧，又有朋友来约去她家Party。朋友说到俺的博客看过几次，还是下不了决心自己烤火鸡。于是俺就承包了这个任务~~~赫，对于偶来说，这就是偷懒啦：）

说下不了决心自己动手的朋友似乎还有好几个~~~想想大概是我这个中西结合的方子中，给火鸡‘洗热水浴’的这步比较唬人。今天再拍几张过程图，希望能给想试一把的朋友一点信心。 没太多时间码字，详细的文字说明请看俺去年整理出来的这个贴子，今天只是加些补充：

【整理旧贴】用烤鸭子的方法烤火鸡（点击阅读）

1。腌制：十磅左右的火鸡，大约用了一杯盐，半杯花椒。腌了三天~~~这回花椒盐是炒了一下的，所以一揭开盖子椒盐和酒的香味扑鼻而来： {
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（再汇报一下，俺家去年又添了一个上下门的冰箱，两个火鸡一起腌的，另一个明天烤，给儿子带回去跟室友分享：）


2。热水浴：火鸡体积比较庞大，有大锅煮水当然比较省事。但大锅子连水带鸡的就比较重，容易出事故~~~这恐怕也是朋友们望而止步的主要原因吧？ 其实只要选一个小一点的火鸡，用这样浅浅的锅子也行： {
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可以用两个锅，一起煮开半锅水。同时加入秘方中那三样调料~~~千万别忘了这个噢！

厨房老手们一定可以看出来，前面这两步不可省。因为这样做的目的主要是去腥和改善肉质并且是成品皮色金黄的保证：）

把火鸡肚皮朝上轻轻放入水里（注意安全，必要时请LG帮忙：），然后用大勺把另一只锅里的滚水浇淋没有被淹没的部分。等盛鸡的锅子水满了，再舀些回来~~~就这样重复。偶尔用木铲动一下火鸡，免得粘底掉皮。

虽然听起来麻烦，好处是比较从容，危险性也大大降低。而且浇淋的时间也就五六分钟~~~看鸡皮变色就差不多啦。然后关火，把热水舀回空锅，再把鸡连锅端到水池这么一斜，把剩余的水倒掉，再等它凉一凉就好搬动啦： {
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3。晾干：找个大盘子，倒架上电饭锅的蒸屉： {
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上晒台： {
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以前都是早起烧水烫鸡，晾半天就够了。昨晚从一个朋友的生日Party回来后，因想今天睡懒觉，就提前做了这一步：）

这是晾干后的样子~~~这样处理过烤出来的皮才会脆香： {
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4：开烤：先包好易焦的鸡翅： {
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别忘了烤盘里加水的秘诀哦~~~就这样松松地盖上锡箔纸，400度先烤三小时（不用预热，等待的时间俺就先处理前面拍的照片和码字啦：） {
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然后揭开锡纸，可把盘里的油水浇几勺在皮上，再烤一到两小时（参考包装袋上的时间把握吧~~~更大的就增加盖着纸烤的时间）： 
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这只鸡比较小，后面我只烤了40分钟就熄火了。


5：出炉啦： 
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再来两张：
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今天中午就简单吃点炒饭： {
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内容很丰富哦~~~有鲜虾仁，鸡丁，土豆丁，茄丁，黄瓜丁，蘑菇丁，青椒丁；加上冰冻玉米，胡萝卜；再用Salsa酱调味。儿子最喜欢这种炒饭啦，俺以前有过专贴介绍，新来的朋友若有兴趣可点击查看（刚修好了照片连接）：

【懒人菜谱7】简单好吃的炒饭和日本酱汤（点击阅读）

还有一盘简单好吃的凉面，相信很多朋友一看就会做： 
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月初为了感谢在偶回国期间帮我搬办公室杂物的同事做了一盆带去节日Party，结果有人找来说要给俺钱，让给再做一盆；后来LG也带去单位参加节日聚会，也是回来要菜谱。其实就是意大利面条做的，超级简单！如果大家喜欢，我再找时间拍些过程图，给俺中断已久的‘懒人菜谱’再加一篇：） 


Party去啦~~~也祝你过一个温馨快乐的感恩节！！！
 




（Reflections Of Love）


参考：

Roasting times are for a preheated 325 degrees F. oven.

Approximate Roasting Times for Stuffed Turkey
Turkey Weight	Hours
6 to 8 pounds	3 to 3-1/2 hours
8 to 12 pounds	3-1/2 to 4-1/2 hours
12 to 16 pounds	4-1/2 to 5-1/2 hours
16 to 20 pounds	5-1/2 to 6 hours
20 to 24 pounds	6 to 6-1/2 hours
Approximate Roasting Times for Unstuffed Turkey
Turkey Weight	Hours
6 to 8 pounds	2-1/2 to 3 hours
8 to 12 pounds	3 to 4 hours
12 to 16 pounds	4 to 5 hours
16 to 20 pounds	5 to 5-1/2 hours
20 to 24 pounds	5-1/2 to 6 hours

[山菊花]

回复藤蝉的评论:

谢谢藤蝉，很高兴你也喜欢！

[藤蝉]

哇，姐姐家的火鸡令人垂涎三尺啊，那色彩和味道一定香极了！

下次也学着烤一次，很喜欢花椒盐的味道！谢谢分享！

祝感恩节快乐！

[山菊花]

回复一鸣吓人的评论:

还是你开店偶来打工比较好~~~除了学做好吃的，俺可怕麻烦啦：）

[山菊花]

回复yimei1926的评论:

这里圣诞节也烤火鸡的~~~欢迎一梅有机会再来！

[山菊花]

回复小米和小麦的评论:

抱抱米麦~~~偶也N久没去私房了。也没时间到博客串门儿，连在清谈都没有时间在诗词茶棚之外的地方灌水啦！

真的很怀念过去那些快乐灌水的日子~~~

[一鸣吓人]

好中意那鸡洗过开水澡后上晾台的样子－－好悠闲好轻松好惬意哟。猛看以为它在那儿晒日光浴哪。

一看就知道好吃，关键是用花椒盐腌过了。比之洋人那种淡不嗞啦的做法，这样的做法能迷倒一众人是毫无疑问的。

菊姐以后就开个烤火鸡专卖店吧，想不火都做不到。俺这厢先报个名给你打工－－专管给它们洗澡。

[yimei1926]

望而生畏：腌了三天，那么大的锅，只希望啥时能去你那尝一下。

澳大利亚没这节！应该学学。不过他们有在圣诞节时烤火鸡。

祝节日快乐。

[小米和小麦]

忘了说，感恩节快乐！：）

[小米和小麦]

我家里从来没烤过火鸡，就来山菊姐家里尝一点吧~~

印象中露茜姐也做过，葛姐做过。好久没有去私房玩了，还挺怀念那时的日子。