越南肉饼

越南肉饼, Vietnamese Pate
来源: suezi-q 于 2011-01-04 19:39:28

又做了一次越南肉饼, 真得很方便,很好吃, 做头台和午餐带饭都很棒, 我儿子是用它做 mid-night snack.

上次做的,

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201003&postID=4572

 

还做过一次鸡肉和虾的,

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201009&postID=12519

 

这次材料是这样的: (我是做了两份, 两个loaf)

2 LB猪肉糜 (Costco 可买到很好的猪肉碎了, 颗粒很粗,肥瘦分明, 我喜欢)

2 TB 太白粉,

1 tsp 苏打粉, baking soda

1 tsp 月桂粉, cinnamon powder

¼ c 鱼露,(用好的鱼露是不会有难闻的味道的,也不是很咸,实在不喜欢的可用点味精,鸡粉来代替)

2 TB 糖,

1 tsp 盐 (不用鱼露的话要多放点)

2 tsp 黑胡椒粒, 粗粗打碎,

4个红葱头, shallots, 打碎,

把所有的材料放搅拌机拌匀, 打上劲, 放入一个垫有保鲜膜长方型的容器, 保鲜膜两面留5-6寸, 压平肉泥, 保鲜膜两面对盖过来包好, 进冰箱过夜, 第二天, 用蒸锅, 蒸1小时, 冰箱冷却后, 切片夹法国面包和甜酸红白萝卜, 薄荷叶, 香菜吃, 很好吃.

注: 建议你先做个小饼用锅煎熟来尝尝咸淡, 我要做大量的肉馅就这样来试的.

我想下次来做次麻辣味的, 可能会有点像懒人香肠的感觉吧.

这是带去堂弟家过洋历年除夕的头台, 他家阿姨做拉丁风味的晚餐, 我伯母做了越南春卷, 我还做了个Flan带去.

吃完饭还走过去看玫瑰花车, 这些花车都是在头夜排队被评奖的, 第二天六点就准备游行的.