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上两个小吃 - 越南肉饼(Vietnamese Pate), 酒煮淡菜(Mussels steamed in wine)

(2010-03-04 20:03:28) 下一个

上两个小吃 - 越南肉饼(Vietnamese Pate), 酒煮淡菜(Mussels steamed in wine)

越南肉饼, Vietnamese Pate

材料:

2LB猪肉糜
1 TB 太白粉,
1 tsp 苏打粉, baking soda
½ tsp 月桂粉, cinnamon
¼ c 鱼露,
1TB 糖,
1 tsp 盐,
½ tsp胡椒粉,

把所有的材料拌匀, 放入一个垫有保鲜膜长方型的容器, 保鲜膜两面留5-6寸, 压平肉泥, 保鲜膜两面对盖过来包好, 进冰箱过夜, 第二天, 再用锡纸包好进 350F烤箱,烤1小时, 冷却后切片夹法国面包和甜酸红白萝卜, 薄荷叶, 香菜吃, 很好吃.

包生菜吃也很棒.

酒煮淡菜, Mussels steamed in wine

材料:

3LB淡菜
4TB奶油,
1/4洋葱,
4-5蒜,
1TB百里香, thyme
1 杯白酒,

小香葱, chives

用奶油炒香, 洋葱, 蒜, 百里香, 到入淡菜和酒盖盖, 大火烧4-5分钟, 淡菜开口就好了, (不要煮久了, 煮老了就缩小了, 又老又硬, 不好吃). 撒香葱, 汤汁用来沾法国面包吃.

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阅读 () ┆ 评论 (6)

ycy101 2010-11-01 06:26:20 回复悄悄话请教一下，那个保鲜膜在烤的时候要不要取掉？What kind of 保鲜膜 can be using on high tempreture ? I tried to use perchment paper to wrap the meat loaf and steam it. It is easy to prepare and my family enjoy different style food. 谢谢.

suezi-q 2010-03-06 13:56:29 回复悄悄话回复丑天使的评论:
天使MM, 你好, 太高兴啦, 贴个图看看吧, 想看看你的容器是啥样的. 刚OC吃友会了一面,挺开心的, 真希望你在这里. 很想回湾区,这几天有点怀念湾区的餐馆.

丑天使 2010-03-06 12:20:26 回复悄悄话 Sue 姐姐，

今天我照样学做。好吃到没治啦！全家都谢谢你！

丑天使 2010-03-05 17:31:20 回复悄悄话 Sue 姐姐好！
请教一下，那个保鲜膜在烤的时候要不要取掉？谢谢啦！

suezi-q 2010-03-05 09:53:35 回复悄悄话回复万水千山也有情的评论:
有情MM,高兴在这儿碰到你,赶过来改一下方子,里面的baking powder 应该是baking soda,对不起. 真的很好吃,我常买越南的扎肉来吃,我觉得自己做的也不错.希望你喜欢.

万水千山也有情 2010-03-05 00:04:59 回复悄悄话苏姐好！
最近瞎忙，没来得及去私房，就直接奔苏姐家来了！
越南肉饼还是第一次吃到，yummy！！

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