慎始敬终

唉，吹嘘自己是一件很困难的事情 。。。。。。
个人资料
mychina
mychina (热门博主)
给我悄悄话
  • 博客访问：
归档

2004 (171)

正文

比红烧带鱼高级的是这个干烧黄鱼

(2013-02-23 22:08:39) 下一个


其实，在过去北方的海鲜里，红烧带鱼虽然不是最好吃的鱼干炸带鱼也不是最好吃的鱼但是吃起来顺嘴儿。用现在的说法，除了龙虾、象拔蚌、海胆、苏眉、大虾、皇帝蟹之外，其他都算不上什么海鲜。但是，老百姓的日子，有干炸带鱼红烧带鱼就已经很巴适了。

老百姓的家常菜，比红烧带鱼高级一点儿的是干烧黄鱼！哈哈哈



买几条野生的溜边儿的黄花鱼，哈哈，现在野生的好贵呀！



收拾了，炸了，炸成金黄色。



咱干烧！干烧黄鱼！



就上香香的白米饭，没治了！

黄花鱼的刺儿也少，而且，蒜瓣肉吃起来很痛快，喜欢吃肉的人第一喜欢吃带鱼，第二喜欢吃黄花鱼，最不喜欢吃那种刺又小又多的鲫鱼，那是让猫吃的鱼不是让人类吃的 。。。。。。


《吃喝无版权，爱究不究》

[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (44)
评论
bnw 2013-02-27 09:29:28 回复 悄悄话 你吃过雪菜黄鱼汤吗?那才叫鲜!......
mychina 2013-02-26 21:44:08 回复 悄悄话 回复valore的评论: 你我她都和捕鱼没有任何关系，瞎操心，哈哈哈
TheLimited 2013-02-26 18:26:36 回复 悄悄话 看着都流口水。。。。。。。。。
Nick99 2013-02-26 16:46:12 回复 悄悄话 鱼，我的大爱！
lonelytwins 2013-02-26 09:01:19 回复 悄悄话 绝对高级!
redwest 2013-02-26 07:43:59 回复 悄悄话 活鱼比死鱼鲜美，这个不用争。淡水鱼比咸水鱼好吃，my opinion.
valore 2013-02-25 22:31:04 回复 悄悄话 夜玫瑰说得很对。有人不知道如今的渔业是如何操作的，可以虚心的听听夜玫瑰的解释。渔民因为过度捕捞无鱼可捕不是天方夜谭。监管也并非不可能。渔船在海上捕鱼一要买鱼证，二要安装摄像头录像捕上来的鱼，三有可能碰上监管船。捕鱼的数量，种类，大小都有要求。人类要为可持续发展考虑，不要让自己的欲望毁灭掉这个星球。
夏圓 2013-02-25 19:49:50 回复 悄悄话 回复颐和园的评论:
俺也纳闷，但今天恍然大悟。又要揭牛的老底了，明天再说吧。。。
颐和园 2013-02-25 17:45:57 回复 悄悄话 夜玫瑰，俺支持您！阿牛其实长的是吃草的命，俺纳闷他怎么了，干吗非死乞白列地要为食有鱼，出有车的权贵富有阶级正名，非要吃光杀光海里的鱼呢？可能是阿牛在厨房吃带鱼吃的时间太长，LA的一位妹妹都急了，呼唤牛嫂把阿牛赶出厨房。
大江川 2013-02-25 08:24:14 回复 悄悄话 这个才好。
nightrose 2013-02-25 08:16:28 回复 悄悄话 阿牛对人性了解的比较深。但是商人也不全都是没有远见的。很多地区性渔业已经达成协议，制定休渔期和捕鱼限制了。当然全球协议比较难，因为利益群体数量太多，但是决不是不可能。这种对鱼类资源的保护措施长期来说是会让整个渔业增产而不是减产的。In the EU alone, restoring stocks would result in greater catches of an estimated 3.5 million tonnes, worth £2.7 billion a year.

Scientists predicted an eventual 40% boost to catches at data-poor fisheries worldwide, and even a doubling for some regions, provided strong management techniques are applied.
至于渔业协会和枪械协会的比较，两者还是很不同的。前者只是要协调限制短期行为以求长期发展，后者面临的是被禁止。若说要求枪械协会在加强持枪者背景审查和完全禁枪之间两者选一，相信他们还是会选背景审查。
prettymama 2013-02-25 07:47:18 回复 悄悄话 我是南方人，没吃过多少黄花鱼。带鱼觉得超腥，不爱吃。
还是小时吃的野生鳜鱼味道鲜美，刺多也值得吃。如今经恨不得绝迹了。
好像会不会吃鱼是天生的。一大块鱼塞嘴里，能吐出一堆干净的小刺来。
粉玫瑰 2013-02-25 07:35:55 回复 悄悄话 厨艺不错啊！
mychina 2013-02-25 06:45:22 回复 悄悄话 回复nightrose的评论: 你的方法都不灵，最好是祈求上帝，让野生鱼穿上盔甲，别说人类了，就是神类都对野生鱼没有办法。还有，让上帝圣手一挥，野生鱼的繁殖两瞬间增加万倍，就是人神共愤起立捕捞也没有关系，太多了呀。。。。。上帝呀，动手吧！

夜玫瑰绝对是一个有志青年心肠比新鲜带鱼还好！指望全球渔业协会来达成协议，哈哈哈，渔业协会的目的是帮助那些公司增加捕捞量的而不是减少捕捞量的。您这想法就像是和美国枪械协会谈禁枪一样。
redwest 2013-02-25 06:01:26 回复 悄悄话 和老大argue鱼比较难，老大对鱼的知识显然是不够的，呵呵。
nightrose 2013-02-25 00:04:30 回复 悄悄话 全球渔业协会可以共同达成协议，决定每年的捕捞量，然后由各个国家分片监督，以及互相监督，发现违章者其他渔船可以举报。有一个共识总比大家都掩耳盗铃强。
至于个人的作用也是有的。我至少可以不买野生鱼，在餐馆也不点它们。还有普及知识，影响其他人的行为。当然遇到像阿牛这样不爱操心那么多那么远的，就当是对牛ＸX了。：）
mychina 2013-02-24 23:40:39 回复 悄悄话 回复nightrose的评论: 老大呀，您这就说的有点不靠谱了，怎么有节制的捕鱼呀？人的本性就是贪婪的，全世界两百多个国家，二十多万个捕鱼公司，你让哪家有节制呀？哪一家捕鱼公司听您的呀？

仁慈的心容易有，好听的话也容易说，这事儿不用您去做，您只要是给开个头儿，您就摊上事儿了，您摊上大事儿了！

世界和平、政局稳定、经济发展、市场繁荣、全球变暖，生物保护那都是人家政治家的事儿，咱就吃点干炸带鱼干烧黄鱼行了，

不过，你硬要顶风作案，那我也不拦着。。。。。
nightrose 2013-02-24 23:24:36 回复 悄悄话 当然我无意指责所有吃野生鱼的人。有节制的捕鱼不会使种群灭绝，偶尔吃鱼更非罪魁祸首。但是我们至少要知道现状是怎样的，和人类的活动究竟已经产生怎样的影响。我也不是这一行专家，相应知识都是读到的。如果你或其他读者有更新更权威的资料说明事实其实并非如此，愿闻其详。
nightrose 2013-02-24 23:09:53 回复 悄悄话 问题是野生动物捕食的能力是有限的，它们只能用爪子，用牙齿，用进化形成的身体器官捕食。而且它们捕食顶多是自己吃或者喂儿女或同族的一小群其他动物吃。而人类用的是巨型渔船，雷达，声纳，大网，几公里长的鱼线。这些人捕的鱼也不是自己食用，而是卖到远离沿海的内陆地区，为了赚钱推动公司股票价格。这些都早已超出动物的生存需求了。要是土著人用原始的鱼叉，鱼线甚至渔网捕鱼来食用，不会造成全球危机，但是现代化捕鱼的确会。
自然界中一个地区的草食动物数量少了,很多肉食动物就要饿死,这是生态平衡的调节。如果人类只顾当下痛快，无视长远影响，以后的人就没有那么多选择了。多数发达国家的消费者面临的并不是不吃野生动物就要忍饥挨饿的问题，而是一时的口福。若是你都不在乎以后某种鱼是否还存在野生种群，只要有鱼剩下就行，那么野生和养殖鱼的味道区别就那么重要么？
mychina 2013-02-24 22:22:36 回复 悄悄话 回复nightrose的评论: 这个我就要啰嗦两句了。狮子捕食角马的时候，不会考虑到生态平衡，猴子摘果子的时候，也不会考虑到热带雨林，鲸鱼捕食沙丁鱼的时候，从来不考虑沙丁鱼如何繁衍。为什么人类在浩瀚的大海捕鱼就要考虑鱼呢？人类的生存是第一位的，其他都是食物链上的环节。这个地球上，最灭绝不了的动物，就是鱼类了。因为，鱼类的数目远远超过了您的想象。鱼类的数目要比全世界所有动物的总和还要多的多的多的多！因此，您老人家不必多虑。
BonnieK 2013-02-24 21:10:04 回复 悄悄话 不知为什么，想起了儿时的清蒸刀鱼和忙碌着的父母盈盈的笑脸，一对年轻人。真的，帖写得太好了会惹人眼泪的。
绿柳如烟 2013-02-24 20:35:24 回复 悄悄话 元宵节怎么吃黄鱼不吃元宵？
五谷不分你还真是五谷不分啊，哈哈，太贴切了。大黄鱼价格也要贵很多，你买小黄鱼付大黄鱼的价，会多冤啊。大黄鱼和小黄鱼是不同种类，只是外形有些类似，想当年考试要从图片或者实物区分大小黄鱼，对俺们这种没资格上菜场的人来说有一定难度，只能从鱼鳞尾巴头型找差别。还记得大黄鱼季节性地会洄游到长江入海口附近，小黄鱼就彻底是海鱼了。
nightrose 2013-02-24 19:59:22 回复 悄悄话 阿牛不要低估了人类商业捕鱼的发达程度。几百年前人类还只能在近海捕鱼的时候你的理论也许是对的，现在很多近海渔场已经被严重污染，或是过渡捕捞，野生鱼变得很难捕到。很多世代靠捕鱼为生的渔民后代被迫歇业，或者每年只能在规定季节捕捞，只能捕长到一定个头的成年鱼，而且一旦捕到Quota的量就要停止，然后让鱼群在剩下的季节休养生息，进行繁衍，才能保证不会使种群灭绝。
即使远离大陆的公海也不能逃离过渡捕捞的命运。远洋渔业在技术上已经不是难题，很多国家的渔业公司都有能力操作。而且因为没有领土划分，不捞白不捞，捞得慢了鱼就被别人抢走了，所以大家都尽量多捕，而不顾及鱼种群数量的可持续性。这种没有节制的滥捕滥捞已经造成不少原来热门的鱼类几乎在国际市场上消失，然后渔业公司又跑去捞其他种群的鱼。这些不是我编的，而有很多报道：
http://www.bbc.com/future/story/20120920-are-we-running-out-of-fish
http://www.ft.com/cms/s/2/73d14032-088e-11e2-b37e-00144feabdc0.html#axzz2LsVMcQMh
http://en.wikipedia.org/wiki/Overfishing
当然大海很大，鱼的种类有很多，总有一些繁殖性强或人们不爱吃的种群会剩下。但是你点名提到的带鱼和小黄鱼可不一定在剩下的名单上。人类过度捕捞不仅影响鱼类本身，还会使那些以鱼类为食的食物链上层动物也受到威胁，从而影响整个生态环境。
人类个体的力量是有限的，但是做为一个整体的能力真的已经相当强，绝对是地球上最有影响的生物。现在已经不是武松打虎的时代，而是无虎可打，能在野外见到一只虎脚印也很稀罕的时代了。如果每个消费者还觉得地球的动物资源是取之不尽，用之不竭的，那么很多动物种群的末日将很快到来。最后我们就只有圈养动物和人类自己做伴了。
夏圓 2013-02-24 17:31:49 回复 悄悄话 谢谢牛哥。我端走一盆干烧黄鱼，看奥斯卡去了！
jianchi9090 2013-02-24 17:10:59 回复 悄悄话 葱烤鲫鱼好吃。 怕刺的楼主可惜没口福。
LA暖秋 2013-02-24 17:04:31 回复 悄悄话 回复mychina的评论:
怯怯地找牛夫人，能不能把牛先生解放出厨房，回到客厅继续“校长”的故事？不然不仅牛牛夫人美丽难保，广大美丽的围观JJMM都跟着遭殃辣：））恳求牛夫人把牛生赶出厨房！：）
五星 2013-02-24 14:27:11 回复 悄悄话 可惜啊！好好的鱼又炸又重料。还是活鱼清蒸最好，最怀念香港的重磅清蒸东星斑，火候把握最准。
mychina 2013-02-24 13:26:18 回复 悄悄话 回复御树林枫的评论: 明儿还来一拨儿呢， 二他妈，来仨糖饼！
无忌哥哥 2013-02-24 11:14:43 回复 悄悄话 太会吃了。口水ing
joylife9 2013-02-24 10:59:39 回复 悄悄话 师傅牛，徒儿祝您汤圆节快乐，蜜蜜甜甜。
TZMAN 2013-02-24 10:26:33 回复 悄悄话 这个、这个、这个···怎么说呢？
反正我现在在这里就是海鱼便宜，淡水鱼几乎没有，有湖鱼很贵。
所以每次回去大家一起吃饭是必须要鲫鱼的。活水鲫鱼，炸透，再炖好。非常喜欢。
对了，忘了告诉你了，吃这种鲫鱼我是不吐鱼刺的。
死水鲫鱼（养鱼池的）鳞比较黑，刺也硬，不适合这样操作。
小时候还有一种海鱼我们叫小刀鱼，也是炸着吃不吐刺儿的。
我也不知道怎么解释，反正如果你吃过带刺的炸鱼以后，肯定会觉得只吃炸鱼肉的味道就差了一点。
御树林枫 2013-02-24 10:08:15 回复 悄悄话 先走了一拨咸带鱼，又来了拨黄花鱼~~二他妈妈唉~~糖饼烙好了没~~
mychina 2013-02-24 07:51:54 回复 悄悄话 回复五谷不分的评论: 我把吃鲫鱼的人都和猫上升成同类了，还不尊重呀？吃鲫鱼的人和猫一样，都是高贵的动物！哈哈哈
mychina 2013-02-24 07:49:07 回复 悄悄话 回复nightrose的评论: 老大，地球上的陆地只占21%左右，78%强的地方是海是水，所以，太多的地方人类走不到，所以，即使是人绝种了，鱼也不会绝种，人类向太空发展是要满足自己的好奇心，而不是生存所需要的，不用担心！
nightrose 2013-02-24 07:45:49 回复 悄悄话 阿牛啊，鱼和人不一样.人类已经占领了整个地球，在向太空发展，数量也成倍增长，而野生动物基本是被人类发展挤压得没有生存空间而趋于灭绝。没有灭绝的也是苟延残喘。
只有那些能在人类聚居地生存并捞到好处的动物，比如老鼠，蟑螂，乌鸦麻雀，还有一些人们比较喜欢的动物，比如松鼠，宠物猫狗之类的能随着人类的发展而壮大。
要是非吃不可，还是吃养殖动物好了，至少不会导致物种灭绝。
五谷不分 2013-02-24 07:35:57 回复 悄悄话 虽说这小黄花鱼跟大黄花鱼是同一种鱼，要是没吃过大黄花鱼您还真不知道失去了什么， 别以为吃过小黄花鱼挡子就高的看不上吃鲫鱼的人了， 您呐，还是一京城的“土鳖”， 哈哈哈（开个玩笑）。
mychina 2013-02-24 06:40:04 回复 悄悄话 回复长在红旗下的评论: 放心吧，亲爱的徒弟，鱼和人一样，是永远不会绝种的。
mychina 2013-02-24 06:39:27 回复 悄悄话 回复颐和园的评论: 你现在也是那个爱吃红烧黄鱼的小姑娘呀。。
长在红旗下 2013-02-24 06:21:25 回复 悄悄话 牛师傅，这个也是俺当年喜欢的。N年前去过舟山群岛，据说野生的已快绝种了。
颐和园 2013-02-24 03:58:54 回复 悄悄话 现在回京，我家老太太每次都早早买好黄花鱼等我回家，在她的记忆里，我永远是那个喜欢吃红烧黄鱼的小姑娘。等我告诉她，这已经不是俺的最爱，老太太一脸的不明白。看到黄花鱼，就看到我一直在感受到的深切母爱。这大过节的，让人掉眼泪，不带这样的！
megchen 2013-02-24 00:17:54 回复 悄悄话
哈哈，你终于换鱼了。

看上去很诱人啊！

五味七色 2013-02-24 00:00:33 回复 悄悄话 这条黄鱼煎得漂亮！
mychina 2013-02-23 23:20:06 回复 悄悄话 回复高子的评论: 老大，吃了的东西不一定全存着呀？
高子 2013-02-23 22:47:38 回复 悄悄话 你老这么吃下去，小心老婆吨位赶英超美了。
[1]
[2]
[下一页]
[尾页]
登录后才可评论.