不求精确的做法: 金枪鱼金橘甜椒谷物三明治(图)

我的美食生活

在我的厨房里，是不讲求精确的。除非我很刻意地要写菜谱（与真正做饭比起来这是很痛苦的一件事），我才会注意用了多少作料，原料。大部分的时间是凭感觉的，也可能因为此，才时不时有创意, 或失败。同理，我也不能遵照菜谱来做饭，总是想改变一些细节或环节，这也是我尝试新菜式时经常会失败的原因吧。
一直到现在，每次上菜到饭桌上，我都会和老公谦虚地说，“今天XXX做得很正常”，或是“今天做饭没有出差错。”有时，心情，体力，情绪都会影响做饭的好坏。就好像骑自行车，弹钢琴，开汽车，有一部分是肌肉的记忆力，不会忘的；还有就是要用心了。

说了半天，其实想说做这个三明治真的可以自己发挥，变花样，我也实在是在做的时候没有太留心用料的多少。不能在做每道菜的时候都费心想为了贴到博客上吧。有个小小的秘密告诉大家, 放在心得里了。

原料：
金枪鱼，手掌大小，我忘记看具体重量，很厚的一块，估计不轻
1个硬谷物面包，大小要和鱼相配

配料:
2个泡好的小甜椒(peppadew)撕成小块（在美国的朋友一般可以在超市的SALAD BAR看到），没有的话可用少许切条生彩椒代替
少许洋葱，切条
2个金橘，切薄片

调味料：
味好美海鲜调料（Mccormick Gourmet Collection: Seafood Seasoning），没有的话可用姜粉，蒜茸，少许糖，芥抹子，胡椒，各种手边有的香草如迷迭香等等
1小片黄油(半厘米厚吧)
1勺（TBS）橄榄油
少许盐
1勺红葡萄酒(没有的话, 建议不要用中式的料酒, 用写柠檬汁取代好了)

做法:
-用调味料(除了盐)把鱼两面抹匀, 放20分钟
-在平底锅里放黄油和橄榄油, 中火加热, 放洋葱和金橘炒香
-放入鱼, 先煎一面, 微焦后再煎另一面, 知道从侧面看不到鱼的血色就行了,应当有4-6-分钟吧。
-鱼做得差不多时把面包切成两半放入面包炉,没有的话就把面包放入做过鱼的锅里烤热.
-在面包上放鱼,洋葱, 紧橘, 甜椒, 就好了.

花样:
-三明治里还可以放甜芥末酱 (honey mustard),或是几小片酸黄瓜.
-我其实还放了,因为不知道是不是好买,就没有包括在配料里.
-在放洋葱时还可以放白蘑菇

心得:
-金枪鱼很容易做老,所以要认真观察鱼肉的颜色变化,一旦没了红色血色,就行了.
-小秘密就是: 因为面包有点磁实, 我怕老公吃不了 (这是午饭),就把面包心掏空了.一举两得, 既不用吃太多碳水化合物,鱼放在面包的凹面上也比较稳当.照片上不大看得出来.
-建议不要用太软的面包, 和鱼的质感不同,鱼也会显得太重了.
-节约时间的话, 鱼可横劈两片, 或是切成小块. 就是放在面包上是可能容易滑落.

热量:
100克枪鱼
108卡路里, 1克脂肪, 45毫克胆固醇, 23克蛋白质

其它营养价值:
含有OMEGA-3

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