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蒸蛋羹

(2006-09-11 19:43:08) 下一个
 

多年前,当我们那片挚爱的土地上,物质还不够丰富的时候,小小一碗蒸蛋羹,凝聚着多少个母亲的爱!如今在餐桌上,往往没有它,有也只是一个配角,但它还是留着我们美好的记忆。

好呐!




出锅!




尝一口!




真不错!









多年不做,有些生疏了,失败几次后,总结做法如下:

1. 蒸锅里水先烧开

2. 两个鸡蛋加点盐充分打散,冲入稍凉1-2分钟的开水 3-4倍,
往一个方向,边冲边搅动,再加点葱花和虾皮,入蒸锅前再搅动一下.

3. 入蒸锅后将火改为中小火,蒸约15-18分钟将锅稍微歪一歪,看看是否成形,
不成形再多蒸2-3分,这时加几滴香油和一点酱油,或放点香菜也不错,10分钟后就可吃了。

中小火蒸的蛋嫩而均匀,大火易造成边上和上面起泡中间不熟的现象.

包你一试成功!


小背篓


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