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二姐兔丁

(2006-09-14 21:11:25) 下一个
四月初发了个贴子“美好记忆中的---二姐兔丁 ”,偷懒没有写做法。可 MayX mm 要做法,当时许了个诺“改天再详细写做法.”可一直没有写,心想 MayX 大概也忘了,谁知几天前mm又一回贴 “还在等你的二姐兔丁的方子呢?” 再次许诺二姐兔丁的方子,一星期内完成!哎,许的诺,就得还!

二姐兔丁





蝴蝶兰又开了!


春天来了!美丽花儿开!





做法不复杂,相对其它菜来说,可以说很简单。

1. 整兔一只解冻,洗净,烧一大锅水,水开后放入整只兔子与姜片一同煮, 水要能淹没兔子,注意搅动,因为兔子含蕉汁重,容易沾锅,开锅后大火煮4分钟, 翻一下身,再煮4分钟不揭盖,停火二十分钟捞出, 盖上盖,不要让水汽跑了,凉后, 斩小块。 斩得好见到 的都是 肉,斩得不好见到的都是骨头!

2. 煮兔子的时候 准备佐料:

红油 (红油辣子要现做才香。放点整花椒,一个八角,一块姜,川辣椒粉,整 辣椒剪段,一起炸,油温要掌握的好,不要炸糊。),生抽酱油,香油,花椒油,姜汁(或拍碎的姜粒),糖,较多葱段,压碎压茸的豆豉 (永川豆豉为最好),酥花生碎(或整粒),炒香的芝麻。

3. 将凉后,斩成小块的兔丁放入以上佐料中 (葱段,酥花生碎,芝麻除外)小心办均。 随后放入葱段,再办均,装盘后,再淋一些 红油在上面,最后撒上酥花生碎,芝麻。

4. 办好装盘,等上半小时以后吃为最好。让佐料入味.

这个二姐兔丁,虽然算不上正宗,但吃过的人反映还不错!解馋吧,也算健康食品。

各位不妨一试!

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阅读 ()评论 (6)
评论
笑笑糖菜 回复 悄悄话 以前我外婆家就在八宝街附近,每次都去买二姐兔丁,现在还记得她拌兔丁那个钵钵的样子,哈哈,坊间还有不少关于二姐的8卦哈~~~
小秋雨 回复 悄悄话 我们跟本就不知道八宝街还有个二姐兔丁店,我们很久都没有回去过了。
许诺 回复 悄悄话 最爱二姐兔丁!
再问一下,八宝街的二姐兔丁拆了以后搬到哪里去了?
馋啊!!
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