日式味噌汤 by 霓娜

A是一定要的味噌．说是白味噌，看起来还是有酱色的．我一般买这个信州的．其他的牌子也可以的．有这样塑料盒装的也有塑料袋装的．开封后冰箱冷藏．

B是嫩海带干．叫WAKAME．这个是一定不能用紫菜或者中国的那种海带来代替的．这个嫩海带有几种，干的淡的，干的咸的，湿的咸的．我一般买干的，容易保存．如果是咸的口味要注意味噌用量相对减少．在中国超市卖日式速食汤类那个货架上．

C是普通豆腐，也可以用油豆腐，效果也很好．

D是刨柴鱼．这个增加些鲜味而已，可选．用柴鱼粉也可以．应该在干货类货架上．

作法（一人份）：

准备：豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用．

1将2杯（CUP）水烧开后，用二匙滚水在小碗中先溶解一匙的味噌．（不要直接倒入锅中是因为遇滚水味噌结块后很难充分溶解．这个水和味噌的比例也要根据嫩海带是淡是咸，不同牌子的味噌咸度不同来调整．

2将溶解后的味噌加入滚水中后，把豆腐或者油豆腐放进去．随之把嫩海带和刨柴鱼加入水中．

3滚煮3分钟后，关火．撒葱花即可．

注：汤色本该是混濃的，但我拍照弄来弄去就开始有少许沉淀，无碍．


***miso是不能煮,营养被破坏,香味也会跑掉,本来香味就很微弱。最后用汁融化，关火后放也完全可以。如果miso里有残渣，要用笊篱过滤放入锅内。
刨柴鱼的渣滓要清理出来,然后放豆腐和wakame,最后放miso葱花。
照片上的miso不是白miso,而是正常的miso,也是用途最广的一种。白miso颜色要浅很多,黄豆色。