酒酿

女儿和老公都喜欢吃酒酿，空嘴也可以吃很多，我喜欢酒酿圆子，最好再加上糖桂花，味道更好。

记得有一次去成都出差，我们三个上海女孩子自己点菜吃饭，看到有醪糟园子就点了一个，我们并不知道是什么东西，结果上的就是酒酿园子，看来各地都有吃酒酿的，只是叫法不同。

在国内可能不会自己去做酒酿，在超市里很容易就能买到，谁都不会去费这个时间。住在温哥华，大统华也有卖。但自从找到有酒药卖后，就自己开始做了，这东西及其容易，也不用多少时间，关键是容器和制作过程不能碰到一点油。

第一步，做三杯（生的量）糯米饭。我就用电饭煲，水稍微比平时做米饭少一点。

第二步，磨碎酒药。我用了两颗，把酒药放在厚塑料袋里，用擀面杖隔着袋子滚动，直到酒药看上去像粉末一样，待用。

第三步，桌子上摊好锡纸，尽量大一点。糯米饭倒在上面，摊开，目的是让它凉一凉。

第四步，拌入酒药。待到糯米饭可以用手碰了，这个温度就不会把酒药的效用杀死了，旁边装一碗凉水。现在就可以把酒药撒上去，用手帮忙来拌匀。因为糯米很粘，所以手可以沾些水来弄。

第五步，装入容器，当中挖一个洞，上面盖上保鲜膜，盖上盖子，在温暖的地方呆上两至三天，当中可以打开盖子观察一下，但不要太频繁。好了后，盖子一打开就可以闻到浓浓的酒香，中间的洞洞里也都是汁水。这时你就可以把它移入冰箱了。

看上去步骤很多，你做了就知道有多容易。

再给我的容器做一个广告，我是这次在中国买的这个四面都lock的保鲜盒，密封非常好，放汤汤水水的东西盒子倒过来都不会漏出来。回来后发现这里也有卖，我是在sears看到的，价钱都差不多，是个好东东。

 

[凯茜Cathy]

ed2006,不谢，祝你成功！

[ed2006]

谢谢这么详细的说明,周末一定试试.刚做砸一回,希望这次成功.