用空气炸锅做扒鸡

从开始用空气炸锅开始，我家做饭的食谱也逐渐在演变，越来越多地倚重空气炸锅了， 我第一次试用空气炸锅做扒鸡。 理由是扒鸡第一步需要炸，一般做菜就那点锅底油没法炸，不把鸡皮油炸出去，鸡皮很肥没人爱吃。于是空气炸锅成了最佳选则，我的理解是用空气炸锅，食物本身必须含油，否则就成烤了。 什么是扒鸡？ 不知道，扒鸡就是扒鸡，酥软脱骨，，， 整鸡，这边整鸡一般零件不全的，没有鸡头，没有鸡脖子，没有鸡爪子，想做那个烧鸡大窝脖儿的造型是做不出来。

1.第一步是炸，我把生鸡浑身抹了老抽，放空气炸锅360F，两面炸，一面15分钟。

2. 就这效果， 皮都透明了，皮下脂肪完全融化。

3. 第二部要卤，我的卤料也不正宗，有什么放什么，用这铸铁锅，里面还用个盘子，把鸡整个浸在汤下面。这种铸铁锅密封很严，有点半压力锅的效果。

4. 开锅炖40分钟，停火焖30分钟，打开，这次放对了东西作对了流程，这汤好香，但我认为只要这个汤能喝，就说名咸度不够，锅直径大为了没过鸡我加了更多的水，为了鸡的味道，真正的卤汁本身应该是咸的很。

5.  捞出后效果，酥软脱骨达到了，咸度居然适可，看来是入味了。