味香色美的啤酒鸭的做法 zt

材料：
鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量
做法：
1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用
2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒
3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

(引自味香色美的啤酒鸭的做法)


另一种简易做法：

从农贸市场买来一只刚拔了毛、除了内脏的土鸭，把它洗净，剁成块，放入锅中，倒进一小瓶啤酒，加入适量的盐、酱油，及一些生姜、大蒜头，还可以根据各人口味，放适量干辣椒，然后盖上锅盖，用不着管它。

 

像烹饪任何菜一样，掌握好火候至关重要，千万别烧得太烂，出锅之前，一定要把水份基本烧干，使它看上去具有诱惑力的颜色和光泽。记住，它是啤酒烧鸭，而不是啤酒煮鸭。

(引自我在美国做鸭的心得体会)