苦瓜的简单美味做法

 喜欢苦瓜的朋友先看看人家院子里苦瓜那新鲜劲儿，馋死人了，恨不能冲进去摘它个够！瞧，苦瓜满架……



1. 家常小炒: 凉瓜牛肉

2. 苦瓜炒腊肉 

　　这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没 有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷。炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。 

　　材料： 

　　苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。 

　　做法： 

　　1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。 

　　2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。 

　　贴士： 

　　市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。

        (引自百度-柳梢头吧-家常苦瓜做法集锦）

3. 豉椒凉瓜

    这个菜味道浓郁好吃，营养又丰富！

    材料：凉瓜，蒜蓉豆豉酱，红辣椒
    做法：
    1）凉瓜洗净切半，挖去馕，然后斜刀切片。红椒切粒；
    2）锅里游热后放入红椒蒜蓉爆香，然后放入凉瓜片，大火翻炒4-5分钟，然后加入2大勺蒜蓉豆豉酱，继续大火翻炒2-3分钟即可出锅。

    (引自上两个菜：糟溜鱼片和豉椒凉瓜)