凑夜闹凑夜闹：粉蒸肉 * 干煸牛肉丝 * 凉拌山菜

新年快乐!!!!  祝XDJM们2008年吉祥~~~~

今年元旦9天长假，闷吃闷睡闷长,人都傻掉了。吃喝玩乐加购物，4天也就够了---这回整整9天啊！谁放完假后量体重拉? 俺不幸长了N斤,苍天啊。。。。。。T_T


因为第一次做,这盘蒸肉被俺翻过来倒过去折腾毁了。。。。。。不过能蒸得如此熟烂，超级满足一下。:)

粉蒸肉
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材料：

  带皮猪肉，炒好打碎的米粉（做法），土豆，豆瓣，姜末、葱末、盐、色拉油

做法：

 1：将带皮猪肉放冰箱冷冻层冻见硬，方便切成同等厚度肉片。去血水。

 2：猪肉片用姜末，葱末，料酒，酱油，可放少许盐拌匀。用两勺色拉油炒香切碎的豆瓣。油凉后到入肉片里拌匀后再加入米粉，至肉片均匀挂上米粉。放置30分钟以上。

3：在一个碟子上摆上切成厚片德土豆，肉皮朝上摆摆正，反扣到另外一个碟子蒸1.5小时。*当然可以不用这么麻烦啦，直接肉皮朝下摆上正就是了。我是不放心，怕自己摆不好 :)

4：蒸好时再反扣回原来的碟子，肉皮朝上即可。　

附图：蒸前卖相 :)

　

干煸牛肉丝
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材料：

  嫩牛肉，芹菜，红辣椒若干，豆瓣酱1大勺，花椒粉1小勺，盐，料酒，酱油，醋，白糖，姜丝 

做法：

 1：牛肉洗净沥干水，切成4厘米长粗丝。芹菜也切4厘米长粗丝。红辣椒洗净，切丝。

 2：炒锅（用不沾锅比较好）放多些油，烧至4成热，放入牛肉丝煸炒，直到牛肉丝水分变干，锅中的油变清时，加入豆瓣酱，花椒粉继续炒出香味后，加姜丝，料酒再继续炒片刻后，加酱油，白糖，盐，并滴2滴醋，

3：把芹菜，辣椒丝同放入锅中，略炒几下即可盛出。

　
卖把瓜：干香辛辣，越嚼越香。(揍是比较费牛肉,那么一大块就煸出来这么一小盘...)

凉拌山菜
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材料：蕨菜，嫩笋，金针菇，木耳等

调料：蒜泥，白醋，盐，味素，糖，香油

 做法：将各种材料洗净，切片或切小段，煮开水焯熟，过凉水后加以上调料调拌好即可。

 海带啦，山菜啦，黄瓜啦。。。等等用以上几种调味料简单拌拌就成了一道清爽可口的小菜。特别滴省事。。。


呼~~~~年过完了
严重该减肥了 :(((((((




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