剁椒鱼头＋珍珠丸子＋绿茶饼干＋牛肉炖土豆＋澳洲图

进个别扭难受的项目组，半年来头回逃班在家。。。爽！~~~
祝大家都快乐无比！~~~ 哈哈~~~~


★剁椒鱼头★


材料：　鲷鱼头一个，剁椒6大勺（视鱼头大小），姜末，蒜末，葱花
做法：
1：鱼头去鳞，清理干净，对面剖开，嘴步相连（我买的是剖好的鱼头，所以也无法相连）。
2：鱼头用料酒，稍许盐（如果剁椒够咸，就不用放盐了）腌５分钟。剖开面朝下平铺在碟子上。上面抹上姜末，蒜末，剁椒。
3：蒸锅烧开水后，放入碟子，大火蒸12分钟。不要拿出，上面洒上葱花，浇上两勺热油，盖上盖子小火或不开火焖3～5分钟即可。

菜谱参照　新桐博克
剁椒来源 元旦回国抱回来滴，巨大一大瓶子，可劲吃！！ :)



★双色珍珠丸子★



材料（15个）
白糯米黑糯米各1杯，猪肉馅200g，虾仁50g， 香菇3个,葱白1长根，姜3大片，鸡蛋1个，淀粉2勺，盐1小勺，味素或鸡粉1小勺，胡椒粉稍许

做法
1：糯米用水泡　2～3　小时（到用手能轻易掐断糯米为止），沥干水分备用。
2：葱，姜切碎末，放在肉馅上。虾仁，香菇剁碎，和肉馅放一起，加盐味素胡椒粉调味。用筷子朝一个方向搅拌肉馅，至肉馅发出沙沙的声音，或者倒扣容器，肉馅不易滑下为止。
3：鸡蛋打入碗中。用筷子或者做蛋糕时用的打泡器将蛋液打至起泡状态。将打好的蛋液一点点倒入肉馅，同时继续搅拌肉馅，至蛋液完全融入肉馅为至。
4：肉馅里加淀粉。如果肉馅搅拌后还看着很干，可适量加小半勺水；如果比较稀，可适当添些淀粉。
5：将沥干水份的糯米放入盘子中。用勺子挖出乒乓球大小的肉馅，在手中滚圆，放入糯米碟子上轻轻转动，使之均匀沾满糯米。
6：蒸笼铺上白菜叶子，最好不用碟子。将丸子摆在白菜上面，因为我用的是两段蒸笼，黑糯米掉色，要放在下面。水开后放上蒸笼蒸25～30分钟即可。中途可揭开蒸笼，在丸子上轻微喷些水，使之更加湿软可口。

一开始将这道菜想得比较简单，谁知从开始做到拍完照上桌，整整花了快3个小时。。。大部分都花在滚糯米上面，其实蒸出来都差不多，米都会立起来，滚得时候也不用要求那么严啦，非得均均匀匀的。糯米也尽量晾干水份，比较好沾。我沾的明显多了些，看着糯米不够立体。。。

味道比较赞，口感好，味道足，卖相又不错，比较适合聚会时食用－－－只是凉了糯米就硬了，要趁热吃。我们都是连蒸笼端上桌的。另外，铺在下面的白菜味道也很好，菜香加肉香的，解馋，还会解腻。^^



★蚂蚁上树★


俺在长野当学生的时候，打工的地方旁边有一家比较小资的多国料理店。很喜欢他家的越南生春卷和蚂蚁上树。昏暗的灯光下，红红的辣椒，香辣的粉丝，爽口的葱白，就上夹着一整个大虾的生春卷，怎么就那么滋润呢。。^^大概去过近十次，每次都会有这两道菜，直到一天厨师换了，就不见了这道蚂蚁上树~~~

材料：
粉丝：200g，猪肉陷：50g，葱白一段，葱花姜丝，高汤或水2勺，剁椒或豆瓣酱1勺，酱油稍许，盐稍许

做法：
1：葱白切细丝，用水泡上备用。粉丝事先用水泡好，锅中烧水，开后，放入粉丝煮2分钟左右，至8分熟捞出沥干水分。
2：炒锅放油烧热，放入剁椒炒出红油，放入葱花姜丝煸炒片刻，放入猪肉馅。尽量将猪肉馅炒散。
3：肉馅熟后倒入酱油，盐和水后，放入粉丝煸炒均匀，汤汁收尽起锅前倒入泡好的葱白丝，用筷子拨均匀后乘出装盘。



★日式牛肉炖土豆★


画外音：这幅看出有啥不同了没？ 俺换了新相机（松下DMC-LX1）,多次研究，终于折腾出如图所示之 那远处的肉远处的胡萝卜，没有近处的肉近处的胡萝卜看着清晰的效果啦！~~
还是初级水准，不过比较兴奋。。。


这是很家常的一道日式菜，有点像东北的炖菜，不过这里是甜的（砂糖，味醂），又有些咸的（酱油）。我很喜欢吃里面的魔芋丝与土豆。照片上是两人份的量，所有材料减半，另外酱油要少放，1勺就够了。

材料（4人份）： 牛肉片200g，土豆4个，洋葱1个，胡萝卜1根，魔芋丝（粉丝或粉条也可）一袋，四季豆或荷兰豆若干根
调料A： 砂糖2勺，料酒2勺，鲜海带汁2勺（可略），水：两大杯
调料B： 酱油4勺，味醂2勺
　
做法
1：牛肉切5-6cm长片。土豆胡萝卜切小块，洋葱切条，魔芋丝用开水烫一下，剪成适当长度。
2：炒锅放油，按顺序依次放入洋葱条，胡萝卜和土豆块煸炒。炒透后加入牛肉片炒至变色后加入魔芋丝。
3：加入调料A，中火煮2分钟后，加入调料B，转小火煮20分钟到土豆熟透后加荷兰豆同煮。
4：荷兰豆熟后盛出即可。


★简单的绿茶饼干★



材料
　低筋面粉：110g，鸡蛋：1个，黄油(butter)：50g ，泡打粉(baking powder)：1小勺，砂糖或糖粉：50g ，抹茶粉：10g

做法
1：黄油在室温下熔化,加入砂糖后用搅拌器打成乳状。鸡蛋打成普通蛋液,分几次加入黄油中,充分打发至呈乳白,并体积有所膨胀。
2：将面粉,泡打粉,抹茶在另一容器里混合均匀后,慢慢倒入打发的黄油中,用橡皮刀来回搅拌至看不到粉粒为止。
3：如果觉得拌好的面糊比较沾,可以先放冰箱里冷却20分钟再做型。将面糊擀开,用饼干模压型。如果没有饼干模,可以将面糊滚成一长圆柱,切成等分大小,再用手按圆或擀圆也可以。
4：烤箱预热160度。放入烤14～18分钟。取出后放铁网架上晾凉后食用。


抹茶,砂糖的量可以按个人口味适当增减。一看这方子我就很喜欢,糖量适中,且特别不容易失败~~ 嘿嘿


农历新年和老公还有朋友夫妇去澳洲黄金海岸玩了一个礼拜，上些有气质的片片~~~


摩顿岛的早晨


摩顿岛的大漠孤烟直（真人秀~~~ 哈哈）


摩顿岛的黄昏



冲浪者天堂的早晨


冲浪者天堂更早的早晨



龙虾