艳橘配芜菁 (Braised rutabaga with tangerine)

Rutabaga，芜菁甘蓝，又名大头菜。

以前在国内看到的多为黑呼呼腌制过的咸菜。在西人的超市，这个圆圆的球状蔬菜价钱超级便宜，似乎买的人也不多。经常能在西人的论坛里看到芜菁甘蓝的爱好者为它鸣冤，呵呵。

偶然在网上看到一个关于用芜菁甘蓝给三文鱼做旁菜的录像，流了口水，于是决定买回来试试。

芜菁甘蓝比较常见的烹饪方法是水煮后和土豆、萝卜等研成泥，加上sour cream、黄油之类的活匀了吃；或者和肉类一起烤熟了吃。这次学到的做法比较特别，加了橘子（tangerine），先前很怀疑效果，好在结果很让人欣慰。我把菜带到烧烤爬梯上，大家都说好吃。

做法也很简单：

1、一只大芜菁甘蓝，去两头，削皮，切成小方块。

2、锅里放两大勺黄油，高火熔融。

3、喜欢各类香料的可以在这个时候放入爆出香味（比如：咖喱、孜然粉、花椒粉）。

4、放入芜菁小块，炒匀。

5、加入约1/4杯水或高汤，加盖，中火焖煮5分钟。

6、开盖，加入盐和黑胡椒调味，翻炒均匀（此时如果用尖刀刺入觉得还是比较生硬，可以再加盖焖煮几分钟，直到尖刀能轻松刺入但小块还是保存质感即可，过份焖煮会影响口感）。

7、转大火，撒入欧芹碎片(parsley flake)，翻炒到汤汁收干。

8、将炒好的芜菁甘蓝摆入盘中。

9、取两只小橘子，去皮，将瓤切小片随意地摆入，最后将橘子汁均匀地挤在芜菁块上即可。

　

祝大伙周末愉快！