飘一一

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$*拜年贴*$虾兵蟹将 色香味(图文)

(2011-01-31 23:23:18) 下一个

　　这是在比利时自由市场买来的个头老大的肉质厚重蟹。因为很少吃，所以至今我也没有弄清这蟹是海里的还是河里的～不过平时我都叫它海蟹。那么就当作是海蟹吧。谁叫它长个木嘟嘟的傻大个呢。

　　我不是很本位的人，又因性格粗糙，走到哪里即能入乡随俗，对吃喝玩乐亦没有多大的讲究。大了不得不喜好的吃喝穿戴少吃少穿罢了。例如这样的蟹，来比利时２０多年屈指算来也就没吃过那么几回。主要是不会摆弄这大家伙买回家就水里咕嘟咕嘟然后掐吧掐吧嚼了。实在不好吃。

　　又一次跟朋友说起，朋友说有个办法能叫它很好味很好吃。随即简说了制作过程。我也就学学。不过改良了一下方子，结果味道还真不错。

　　
　　
　　图一，洗净蟹扒拉开背壳，备些鲜姜葱，再将二只大老钳拍开(为了保持外观拍成裂缝就好不要拍碎)。备用。




　　比利时还有一种大虾，如果依照常规的烧煮可难吃了。看着皮厚肉粗食之无味还木嘟嘟的上不得台面。经过无数次的试验我整出了一道请客用的保留菜，"生煎大虾"，总算是熬出了头。今天给它们换个活法，拿来给掌柜的垫个底，不算委屈吧~跟豆腐西施结伴，这待遇，还不偷着乐？

 
　　图二，拿一只清蒸碗具，最底层放上一层嫩豆腐，撒上少许盐巴和香葱，第二层排放好洗净的大虾，再一次撒上少许盐巴(口淡者省略)、胡椒粉。
　　





　　图三，放几片鲜姜撒上胡椒面～

注如果碗具足够大的话这个时候可以加一层豆腐。





　　图四，放上蟹身撒上香葱。






　　图五(上蒸笼前的半成品)。最后合上蟹壳蒙上保鲜膜～放进微波炉或者蒸锅高温或大火蒸至出香味关火。焖个３，５分钟出锅上桌。

　　乘热享用。虾兵蟹将味美鲜香，豆腐西施滑嫩无比。



 

　　图六。。。。。是成品。遗憾的是没有成品出锅上桌时的照片～～～ＨＯＨＯＨＯ～～～～





　　祝兄弟姐妹们春节快乐阖家安康年年有<。)#)))≦～～～



　　　　　　　　　　　　给大伙拜年啦～～～
　　　　　　　　　　　



　
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评论
5忧 2011-02-06 09:58:30 回复 悄悄话 回复piao11的评论:

俺一直把你看得很大，凡俺不会整的东东，你都能整，看你那庄园，整个一种地的主，俺看得眼晕，都过40级了，俺还呆在20多级呢，比你嫩哈。

那饺子嘛，俺想当然是那谁谁谁包的啰，他是北方银不？
piao11 2011-02-04 12:04:53 回复 悄悄话 回复5忧的评论:
你来了我就整超大盘子~整不动你还怎么在您老人家麾下混么~

那啥
我就知道你小看我
那个正宗的北方饺子是我20年前在校跟一个北方的同学拜师学来滴~

晕吧您~
piao11 2011-02-04 12:02:22 回复 悄悄话 回复orange88的评论:
对拜对拜~~~
听着蛮晕的哈~

也给管家拜个年~~~兔年万事吉祥~
piao11 2011-02-04 12:01:15 回复 悄悄话 回复mizi的评论:
谢谢mizi
赶巧了
你说的那个烤鸡
不吹牛的说
我在家烤的比那个好吃
等你来了我就整一桶啤酒烤个鸡打发你~
piao11 2011-02-04 11:57:58 回复 悄悄话 回复孤舟蓑笠翁50的评论:
谢谢50姐~
那个啥
是在网上姐妹那边顺来的~~~嘎嘎~
piao11 2011-02-04 11:57:12 回复 悄悄话 回复陈默的评论:
谢谢默默，开新年了你都恢复利索了吧~以后我准备将你家小帅当做我家小滴们的榜样。。。
5忧 2011-02-04 06:26:29 回复 悄悄话
留心，俺一个飞的打过来，你那盘子就空了，嘿~

下篇的那北方饺子是那谁谁谁包的吧？
orange88 2011-02-02 23:59:19 回复 悄悄话 赶过来给飘姐拜个年。
兔年吉祥，阖家欢乐！
mizi 2011-02-02 20:52:54 回复 悄悄话 来给飘姐拜个年，新年大吉哦！

哈哈，这虾兵蟹将在你家的“小土匪”面前只有束手就擒的份了：）我以前在Leuven的Friday Market上也见过，可不知怎么对付它，而且那时我还不怎么会下厨，所以从不敢问津这高难度的菜。

飘姐，知道我最爱在自由市场买什么吗？那种当场烤的鸡，回去就能吃的，够懒吧？再加一束黄色的小玫瑰花。咱从来都是先填饱肚子再想着浪漫滴~~
孤舟蓑笠翁50 2011-02-02 19:11:35 回复 悄悄话 WOW, 谢谢飘MM,

正愁背不出新年贺辞—太感谢拉。。。

同祝你们全家，新的一年，健康美满，心想事成。。。
陈默 2011-02-02 19:02:39 回复 悄悄话 飘姐姐：给您拜年了！

祝兔年日子越来越红火，孩子们越来越出息～～～
piao11 2011-02-02 15:15:45 回复 悄悄话 明天来整年夜饭~~~~图文。

今年的春晚是我看过的春晚最不带劲的~
还因为上课就只看了一半~

这一半中的小品基本除了赵大叔的有点好笑外其他就不怎么笑得起来了~

尤其刘威那个小品。。。看老人家那么蹦蹦跳跳的~揪心~
piao11 2011-02-02 15:08:19 回复 悄悄话 回复安静的评论:
还是请妹子将自己邮过来老姐给你整几天大锅饭好了~到时候加一个虾兵蟹将~~~
piao11 2011-02-02 15:06:43 回复 悄悄话 回复白玫瑰花的评论:

谢谢玫瑰~~~

那啥
成品图是这样的，在我家一般这些成品没有等到上桌基本上就给小滴们土匪一样的糟蹋了~~~

如果看见图的基本都是他们不在身边的时候提前整好才能有机会拍照。。。

这个成品除了蟹身变成红色其他基本没有讲究~清蒸好了掀开保鲜膜就能吃不用附加加调味料。
piao11 2011-02-02 15:03:35 回复 悄悄话 回复哭沙的评论:
谢谢大妖宝贝~

老姐这就给大小妖宝们去拿红包啊~~~~~
piao11 2011-02-02 15:01:53 回复 悄悄话 回复hairycat的评论:
给阮姐拜年~
给姐夫拜年~
恭喜阮姐和姐夫兔年发财安康快乐~~~

那啥
记得赏我红包红啊~
piao11 2011-02-02 15:00:26 回复 悄悄话 回复娓娓的评论:
给娓娓姐拜年~~~~~

piao11 2011-02-02 14:59:42 回复 悄悄话 回复wushu的评论:
谢谢老师了~
我这就率领小滴们给老师拜年~祝福老师阖家兔年吉祥安康快乐~~~
piao11 2011-02-02 14:58:30 回复 悄悄话 回复贴心宝贝的评论:
我倒~宝贝虎年分量见长聊~~~~看来兔年得那啥，要不下次坐在我的大腿上我可就扛不住聊~~~HOHOHO~
piao11 2011-02-02 14:56:32 回复 悄悄话 回复SINEAD4273的评论:
早就请了姐姐来过年啊~
我说啊姐姐还是跟白姐夫请示一下是不是来过元宵？我也会做元宵的哦~~~
piao11 2011-02-02 14:55:37 回复 悄悄话 回复红豆红的评论:
谢谢红豆JJ ~~给红豆JJ搬个大沙发来~~~~~
安静 2011-02-02 05:52:23 回复 悄悄话 我喜欢啊~~姐打个包给妹子寄来吧，呵呵~~~恭祝姐姐阖家兔年吉祥，平安喜乐！
白玫瑰花 2011-02-02 05:39:44 回复 悄悄话 过年了。来给飘姐姐拜年了。祝优雅高贵的飘姐姐新年快乐。兔年发大财！～～

这么大的蟹子，馋死人了。遗憾的是没有成品出锅上桌时的照片。～～～～
哭沙 2011-02-02 05:30:59 回复 悄悄话 祝飘姐及全家新年快乐，万事如意，钱兔无限哈！！！
hairycat 2011-02-02 05:27:19 回复 悄悄话 祝福飘妹妹全家：

兔年吉祥~~

一帆风顺
二龙腾飞
三羊开泰
四季平安
五福临门
六六大顺
七星高照
八方来财
九九同心
十全十美
百事亨通
千事吉祥
万事如意！

哦耶～
娓娓 2011-02-02 00:47:38 回复 悄悄话 有这道海鲜做底，就把热餐里的中间盘上好了～ :))

飘妹过年愉快，新春万事遂意！

顺飘妹的帖，问候楼下楼上朋友们春节快乐，健康平安！
wushu 2011-02-01 20:42:07 回复 悄悄话 这可是花老功夫了。:-)还真是虾兵蟹将。
飘兔年吉祥，连同老大到小四，全家康乐。
贴心宝贝 2011-02-01 14:41:31 回复 悄悄话 沙发自己坐啊？那俺坐大腿吧。咔咔咔～
飘新年快乐哈～～
SINEAD4273 2011-02-01 12:24:42 回复 悄悄话 看看， 刚才听到有人电话过来， 是你来请我吃饭的？ 干吗不早一点说呢？

还是谢谢你了。 祝全家 健康快乐！
安娜晴天 2011-02-01 09:26:20 回复 悄悄话 再看一眼， 太馋了，是你的邻居就好了~~~~
满桌饭菜，你们来吧~~~~~~~~~~~~
红豆红 2011-02-01 05:05:41 回复 悄悄话 做板凳了。。。
太厉害了，飘！
口水流出来了。
祝飘全家快乐、兔年吉祥、安康！
安娜晴天 2011-02-01 02:25:31 回复 悄悄话 俺也挤挤，咱两个正合适，哈哈~~~
都是我喜欢的东东，谢谢老姐这份心意！
祝全家兔年吉祥，健康平安，万事胜意~~~到小宝家来吃年夜饭哈！我保证这次年夜饭的菜够吃啊~~~
piao11 2011-02-01 01:13:34 回复 悄悄话 沙发自己坐了吧
给兄弟姐妹们备点心备茶水~~~~
恭喜发财了~
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