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若轻舟问两个孩子,他们最喜欢吃什么印度美味,霏和安一定异口同声地回答:“Chapati”印度薄饼。的确,两个孩子和杰明喜欢的印度美味,除了咖喱牛肉或咖喱鸡肉外,还有印度薄饼 Chapati。
印度薄饼Chapati其实很容易做,不需要发酵,又健康,3杯全麦面粉,可以做成大约8个咸薄饼,6个甜薄饼。做饼的过程很有趣,何乐而不为之呢?
薄饼Chapati 做法:
1. 3 杯全麦面粉,拌入1茶匙细盐
2. 放一杯半水到面粉内,搅拌揉匀
3. 作成中等大的面球大约14个
做8个咸薄饼
1. 将面球按平,用擀面杖擀平成一块小圆形(面板上放少许面粉,擀面时不会起粘)
2. 饼上抹少许油,对折后,再对折
3. 折好8块后,再用擀面杖擀平成三角形(女儿霏的擀面功夫比我强,她擀的面呈三角,我擀的面常成梯形)
4. 平底锅中火加热,将三角形面平放入锅中
5. 饼中间会有气泡鼓起来,只需用铲子按平,让薄饼受热均匀
6. 放少许蔬菜油或橄榄油,两面煎熟烙透即可(下图右边是刚出炉的薄饼)
再做6个甜薄饼
1. 小碗里放大约6茶匙白糖,两茶匙桂皮粉(grounded cinnamon),拌匀
2. 将面球按平,用擀面杖擀平成一块小圆形(面板上放少许面粉以防起粘)
3. 饼上放1茶匙多白糖桂皮混合粉,抹匀。
4. 将饼先竖折到1/3处,再竖折到底(见图)
4. 再横折到1/3处,再横折到底(见图)
5. 折好6块后,再用擀面杖擀平成正方形
4. 平底锅,中火加热,将正方形面放入锅中
5. 饼中间会有气泡鼓起来,只需用铲子按平,让薄饼受热均匀
6. 放少许奶油 butter,两面煎熟烙透即可
一般咸薄饼配着咖喱牛肉或鸡肉吃,香软可口,味道好极了。主食后,再享用甜薄饼,余香绕口。。。。。。
轻舟的餐厨里,薄饼常常是现做现吃,那天还没来得及拍14张薄饼的集体照,其中的一半已经到了孩子和大人们的肚子里了,呵呵。。。
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