普通食材,家常便饭,希望大家喜欢。
凉菜类
冰镇苦瓜,二月中旬的德州已经非常炎热了,包电包水的公寓却不负责在变幻莫测的季节里适时调整空调温度,二月里来吹风扇已经见怪不怪。降火在德州的二月也成了必需。说是降火,还是需要蘸料,打了个芥末碟子,是用芥末粉、芝麻、橄榄油、盐制成的。
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香卤鱿鱼丝,卤鱿鱼的时候再放几朵香菇进去添加香味。
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凉拌三鲜
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卤水肚条配花生,花生要后卤,否则会影响肚条的口感
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面饭类
四喜烧卖,四种填料是胡萝卜、牛肉、豌豆、香菇。
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金银玉米南瓜粥
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煎炸类
蛋酥南瓜,南瓜切片,用葱姜盐先腌上20分钟,在裹上用面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合而成的蛋浆用中火炸制而成,煎到两面金黄为止。
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柠檬茄排,茄子去皮,切成薄片排骨状,裹上鸡蛋糊,再蘸一层面包粉,炸好后用纸巾吸油,锅类调入少许油、柠檬汁、糖、蜂蜜,调成酱汁淋在茄排上。茄子似肉非肉,口感外层酥爽,里层化软,口味极佳。
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热菜类 火红全家福,牛肉、鲜虾、鲜贝、蟹棒、红椒、笋子、豆肠,用XO酱、蚝油、生抽、糖盐调味而成。
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麻辣“毛豆腐”,用毛豆提鲜,用牛肉末增香
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红烧牛腱
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汤煲类
啤酒芋头子鸡煲
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咸鱼茄子煲,咸鱼要先在水里泡一段时间,不爱吃油的在烧茄子时完全可以以水或者鸡汤代替菜油,效果也很好。用小米椒和蒜在油中炒香提味是很关键的步骤。
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干锅排骨,排骨和土豆都要事先在油里煎到金黄干香,再放在酱汁里烧到收水,为提升口味和效果,可以放入适量啤酒或米酒代替水。
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冬瓜肚条汤
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甜点 黑米椰奶羹,黑糥米泡软后加汤慢慢熬制一两个小时直到软糥为止,Coconut Cream 加入少许汤煮开(也可放凉取其更浓稠的部分)浇在黑米羹上,放上你喜欢的水果,插上薄荷叶。
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