我是干枯的胡杨^_^

六    年夜饭

年夜饭桌上有平时少见的鸡鸭鱼肉及猪的五脏六肺等，每户人家林林总总不会少于十盘菜。据说我父亲曾是业余厨师，烹煮水平比专业的差一点，比一般的就要好好几个档次，以前我后妈她弟结婚的婚宴就是我父亲掌勺的，获得一致好评。

他在外地一电力单位工作，在老毛的年代曾随工程团参加云南三线与浙江新安江水电站等的建设，想必吃惯了各地的美味，自己也特喜好吃，再加上有那么一点偏才，闲来无事时，对烹煮颇有些研究，炒的菜总是色香味俱全。

但我很少有机会吃到他做的菜，一是巧妇难为无米之炊，当时我老家物质极其匮乏，能随便填饱肚子就已不错了，二是他常年在外难得回家，所以也只有在大年夜这样特别的日子里才能尝到他的手艺。

他有几个招牌菜，但炒猪肝是我的最爱。至今为止，我已吃了数不清多少间大大小小的专业餐馆，但就是没有一个专业厨师做的炒猪肝可及得上他做的美味。

肝是制造血糖的地方，故原先就带着份甜味，用盐等调料时，在时间与用量上要非常地精确到位，否则这份自然的甜味就破坏了，而肝又不能炒过火，过火则硬，也不能炒不够火，否则外熟内生，要恰恰好够火候，非是一般人所能掌握的。我父亲炒的猪肝熟而不硬，香气扑鼻，卖相也非常好看，雪白盘中棕色的炒猪肝上铺着几条闪着油光的清葱，光看一眼就忍不住要想食指大动，夹一块咬下去，浓浓的炒香味中带着份自然的清甜，硬软刚好，口感极佳，真不知道他是怎么搞出来的。

可惜我再也吃不到了，因为他已去世了。他一生中有许多让人无法容忍的缺点，但只要一想到他的炒猪肝，也还是会忍不住吞口水。

好，闲话少说言归正传，吃完年夜饭后接着是喝茶、叩瓜子、聊天、玩游戏、守岁。当时麻将是被禁止的，大人与小孩就一起玩扑克牌取乐。村人们也陆续来串门，大年夜来者都是贵宾，大人们总会拿出平时舍不得吃的糖果招待，这时鞭炮声也在村落间此起彼伏，整村人其乐融融地沉浸在过年的欢乐气氛里。