今天我山寨成了新疆的拉条子.2大盘原料：大概,高筋面2杯+1tbs(about500ml)，杜伦面粉(durumflour)1/2杯,20度温水1杯，，盐1茶勺,(1杯=240ml)、牛肉或羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、扁豆、番茄酱,盐、酱油,蛋清,胡椒,花椒,鸡精
博文
(2011-11-08 11:03:36)
今天我山寨成了新疆的拉条子.2大盘原料：大概,高筋面2杯+1tbs(about500ml)，杜伦面粉(durumflour)1/2杯,20度温水1杯，，盐1茶勺,(1杯=240ml)、牛肉或羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、扁豆、番茄酱,盐、酱油,蛋清,胡椒,花椒,鸡精
(2011-11-08 11:00:10)
(2011-11-08 10:56:42)
(2011-11-08 10:53:30)
对于慕斯蛋糕,戚风蛋糕较软,我又懒得做,所以从超市买了现成的蛋糕三层坯,做了这懒人版覆盆子慕斯蛋糕,虽然样子丑,味道还行.886"/>材料：现成的三层蛋糕坯8寸慕斯慕斯馅：覆盆子(新鲜或冷冻)200g，
奶油（WhippingCream）500毫升，
糖粉50g
香草粉1茶勺(也可以省略)吉利丁片(Gelatine)6片(11g左右),装饰白巧克力100g可可粉少许糖浆或蜂蜜少许1.将吉利丁片泡入凉水中30分钟2.[阅读全文]
(2011-11-08 10:51:39)
div>这是我前一阵子从欧洲的一档电视节目学习的蛋糕,当时就被蓝莓白巧克力奶油吸引住了.
参照方子做好后,果然很好吃.蓝莓白巧克力奶油口感很好,不像鲜奶油那么软,也不像buttercream那么腻,还夹杂了蓝莓的味道,配上可可蛋糕体,恰到好处.当时匆匆忙忙,只拍了一张照片.由于是我前一阵子做的,当时忘记了照切开的图片,应大家的要求,从网上下载了原方切开的图片,(原方只做了[阅读全文]
(2011-11-08 10:48:17)
受了油菜籽的鸡蛋饼和MaggieQ摊鸡蛋饼的启发,做了这貌似鸡蛋摊饼的懒人版鸡蛋葱花饼.准备材料就是现成的墨西哥饼(tortilla)一张直径大概22cm，鸡蛋2个,葱花,盐,胡椒,把鸡蛋打散,加入少许葱花,盐,和胡椒,制成鸡蛋糊1..平底锅放油,用中火,然后把鸡蛋糊打散在锅中,如图12.在鸡蛋糊凝固前,把饼迅速贴在鸡蛋糊上,用铲子轻压,使鸡蛋和饼粘在一起如图23.待到鸡蛋糊全部凝固,呈金黄色,[阅读全文]
(2011-11-08 10:44:28)
出国前曾经在北京工作过两年,那时经常在松榆里和劲松的老家肉饼吃饭,价钱很便宜.店里的馅饼和肉饼都很好吃,但我最喜欢最难忘的还是香喷喷的老家肉饼.今天终于找到了合适的配方,做成了这山寨版老家肉饼.先看看整体切开看看再打开看看,馅是里脊肉和葱主料：面粉500g肉馅250g,温水325g(我用了一半的料,做了两个直径大概20cm的肉饼,另外我用的是高筋面粉)辅料：葱姜具体做法[阅读全文]
(2011-11-08 10:40:22)
我这凉皮虽然是洗面版,但从做到吃,只过了两小时.私房做凉皮的帖子很多,所以在这简单说说我的方法,重点说说我的窍门和大家切磋
和面就像一般的饺子面一样(大概250毫升水+600毫升高筋或中筋面,+1茶勺盐)，静置十分钟.开始洗面,我洗面的窍门是每次加入大概300毫升水,洗两分钟,把面糊用筛子筛入另一个盆中,重新注入大概300毫升水到面团盆中,洗两分钟,再把面糊用筛子筛[阅读全文]
(2011-11-08 10:36:26)
上周国内的朋友告诉我,味千拉面出了新品阿苏火山拌面,很好吃.立马勾起了我的馋瘾.N年前,在味千拉面吃过一次汤面,还不错.但这阿苏火山拌面咱还真没见过吃过,俗话说酒香不怕巷子深,对我这馋猫来说是饭香不怕工序繁.通过朋友口述和网络搜索,得知此面的拌料微辣,上面浇有红烧肉.这使我联想到担担面+红烧肉.趁着今天有空,参考了爱厨的上海红烧肉和熊猫媳妇担担面的方子,[阅读全文]
(2011-11-08 10:33:30)
鸡蛋灌饼的做法有很多,我这鸡蛋灌饼是酥脆的那种.正面背面切面+酸辣汤做法:3张直径约13cm饼用料：中筋面粉300ml、热水100ml、冷水50ml、油酥(20g中筋面粉+15g色拉油),鸡蛋3个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油,胡椒适量做法：a、中筋面粉+1/2茶勺盐用热水烫一下如图1，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团如图2，静置20分钟；b、20g中筋面粉+15g色拉油制成油酥c、把面团分成3份,面案[阅读全文]
