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(2014-08-07 09:37:24)

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(2014-07-30 13:00:53)

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有中国人的地方就有戚风蛋糕,这种说法似乎并不为过。而学做蛋糕也确实要过做好戚风蛋糕这一关。有三种戚风蛋糕做法最为流行和实用,那就是戚风蛋糕卷,以戚风蛋糕为坯的奶油水果生日蛋糕,还有就是用比较厚高的类似于ANGELFOOD的蛋糕。无论所用工具,最后成形方法还有风味的不同,基本做法和主要原料都是相似的。一种做法掌握之后其他的就不会有大[阅读全文]
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(2014-07-23 14:10:00)


材料: 2lbs雞肉(切塊) 3-4只馬鈴薯(切滾刀塊) 1只洋蔥(切絲) 3-4瓣蒜瓣(切碎) 3tbspBabas牌子的咖哩粉或自製咖哩粉 1tsp辣椒粉或1-2tsp簡易辣椒醬Optional 1根肉桂 2-3只丁香 1只八角/大料 1/2cup食油 1cup椰醬(或一包的椰漿粉兌上一杯水) 調味: 1tsp糖 11/2tsp鹽
1.在一口鍋裡熱上1/2杯的油,把肉桂,丁香和八角加入爆香,然後加入洋蔥和蒜,煸炒至洋蔥變軟。
2.轉[阅读全文]
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馅饼有很多种不一样的做法,有烫面的或者发面的;馅料有熟馅的或生馅的。做了很多次以后,发觉这个方法既方便有好吃,二十分钟就可以吃到嘴,所以做了N次。首先是馅料的制作,几乎和我做锅贴的馅料的方法一样,要保证做出来的馅料不干,同时还有少量的汁水出来,所以就用卷心菜和肉糜做馅,卷心菜在成熟的过程中会剩出汤汁,这就是馅饼的汁水的[阅读全文]
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教你自制咸鸭蛋,100%流油又出沙!跟着教程学,保证你以后再也不用去买着吃了~食材:新鲜鸭蛋、白酒、盐做法:1.鲜鸭蛋稍洗一洗,冲干净就好2.用纸将鸭蛋表面的冷水擦干3.放在通风处再晾一晾4.白酒上场,52度的二锅头5.鸭蛋放入白酒中泡1-2分钟6.取出鸭蛋在盐上滚一圈阅读全文]
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(2014-05-07 12:49:04)


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用料:
1:低筋面粉(Cakeflour)1/2杯(75克),泡打粉1/2茶匙,拌匀。 2:大号鸡蛋蛋清4个,白醋1/2茶匙,糖1/4杯。 3:大号鸡蛋蛋黄4个,糖3大匙,素...[阅读全文]
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蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。它的制作过程和上海的另一酥皮点心鲜肉月饼有所区别。刚出炉的蟹壳黄呈褐黄色,吃到嘴里有酥、松、香的口感,由于饼的颜色与形状酷似煮熟的蟹壳而因此得名蟹壳黄。最初的蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成,现在大多数都用烤箱来代替炉壁了。它的口味也是[阅读全文]
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(2014-04-07 14:49:26)

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这菜超好做,没任何技术可言,只要你能保证你烤排骨时把烤盘包严实了,做出来的排骨绝对受老中老美的欢迎。
材料:
1. 1块排骨,大约3磅(1.4公斤)左右
2. 3/4杯红糖(brownsugar)
3. 1/2杯油葱酥(亚洲超市有卖的)
4. 1大匙/tablespoon大蒜盐(大蒜粉加点盐也一样)
5. 1大匙/tablespooncayennepepper
6. 1大匙/tablespoonpaprikapepper
7. 1小匙黑胡椒粉
8[阅读全文]
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炒疙瘩是老北京一道有名的小吃。恩元居是著名的清真餐厅,这里的炒疙瘩享誉京城。炒疙瘩最早是一道素食,在清真馆子里是用牛肉来炒的。现在恩元居的N代传人在北京的什刹海继续做着这道传统的小吃,是我小时住的地方,那时地道京腔京调和地道的北京小吃不觉得有什么,都是生活的一部分。离开北京漂泊在外二十多年,年纪大了就特别想念小时记忆中的美食,那胡同[阅读全文]
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香酥意大利脆饼(Biscotti),这款比传统的意大利脆饼酥脆外更具蛋香和奶香,很适合当茶点心,咖啡点心。
材料:1,2cup面粉,all-purpose2,11/2teaspoons泡打粉(bakingpowder)3,1/2cup糖4,1条无盐黄油(unsaltedbutter),室温,或微波炉叮15秒5,1/8teaspoon盐6,2个鸡蛋,大号7,3/4cup美国核桃,烤熟的,粗粗压碎(可以用其它果仁)8,2/3cup蔓越莓干(可以用其它干[阅读全文]
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